很多水果的用途都比較廣泛，它們不僅只當(dāng)水果食用，它們還能被用來做菜、醬、酒等。柿子也是我們常見的水果，它也可以用來做成酒，且不需要用糧食。那柿子酒該怎么做呢？柿子酒有什么功效作用呢？我們一起來了解一下。

1、制作原理

因為柿子中含有很多的果糖、葡萄糖、甘露糖醇等還原糖，而還原糖可以經(jīng)酒精發(fā)酵分解成二氧化碳和酒精，最終經(jīng)過酵母菌發(fā)酵成柿子酒。

2、制作方法

柿子蒸餾酒：

（1）先將柿子碾碎，按重量加入25%的谷糠，并攪拌均勻，然后放入瓶內(nèi)蒸20分鐘左右后，使其冷卻至35℃左右，再加入4%的酒曲，接著放入發(fā)酵缸中密封起來，溫度保持在25~28℃進行發(fā)酵，發(fā)酵7~10天后就可蒸餾。

（2）蒸餾之前先加入20%的高粱皮、谷糠等疏松材料，成半濕半干的狀態(tài)，攪拌均勻后即可裝入瓶子中進行蒸餾。

柿子露酒：先將柿子榨成澄清的汁，并加以濃縮，再將50~75克60度的酒稀釋成500克，可作為作為配制酒。

3、功效作用

柿子酒可以清熱止血、潤肺生津、健脾益胃、解酒降壓，對治療水瀉、寒瀉、慢性支氣管炎、高血壓、干咳咯血、久痢便血、小便帶血、地方性甲狀腺腫、泌尿道感染等疾病有一定的幫助。