涼粉，漢族的一道傳統(tǒng)小吃，在全國各地都十分流行，因為它的口感嫩滑，形態(tài)晶瑩剔透，又能夠消暑解渴，實屬夏季的必備消暑佳品。在不同的地方，白涼粉的原料也不同。在華南地區(qū)，白涼粉是用涼粉草和大米做成;在其他地方，白涼粉則是用綠豆淀粉、豌豆淀粉、紅薯淀粉等各類食物淀粉制成，那怎么吃比較好呢？相關知識介紹如下！

本文目錄

1、涼粉怎么吃比較好？

2、冰涼粉一定要用熱水嗎？

3、涼粉的營養(yǎng)主要是什么？

涼粉怎么吃比較好？

材料：豌豆淀粉50克、青辣椒少許、清水450克、紅辣椒少許、大蒜少許、生抽1勺、番茄醬半勺、醋半勺、香油半勺、熟芝麻少許、美味鮮醬油半勺、辣油隨自己口味。

做法：

1、100清水與50克豌豆淀粉一起，化開調(diào)勻成豌豆粉水（要充分的攪拌均勻）。

2、350克水加入鍋中，大火燒開。

3、水開后，將調(diào)好的豌豆淀粉水慢慢的倒入鍋中，邊倒邊用勺子在鍋中快速的攪拌，待豌豆淀粉水倒完后，還要繼續(xù)攪拌，一直煮到豌豆淀粉糊糊出現(xiàn)泡泡，呈現(xiàn)透明色后關火。

4、把煮的的涼粉倒入容器中，靜置放涼。

5、待涼粉冷卻后，蓋上保鮮膜冰箱冷藏2小時以上。

6、冷藏好的涼粉從容器中倒扣出。

7、用刨子刨有絲，刨的時候稍稍用力壓著刨子，這樣刨出來的涼粉絲會更成形。

8、刨好的涼粉絲裝入盤中。

9、青椒，紅椒，大蒜切小丁。

10、放在涼粉絲上。

11、生抽，美味鮮醬油，醋，香油，辣油，番茄醬和一勺白開水一起拌勻，并淋于涼粉絲上。

12、最后均勻的撒上熟芝麻，拌勻后即可享用。

冰涼粉一定要用熱水嗎？

在制作冰涼粉的時候首先一定的要用熱水沖泡，而不能使用涼水，熱水能更好的將冰涼粉溶解化開，然后使其凝固成形，如果水溫不夠的話還可以將其放入鍋中煮一下，等冰涼粉完全被溶解化開后再將其放在室溫下靜置放涼即可。如果直接用冷水的話，涼粉不僅會沖不開，而且還可能會凝固在一起。

涼粉的營養(yǎng)主要是什么？

1、豌豆涼粉：豌豆所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物質(zhì)，具有抗菌消炎，增強新陳代謝的功能。豌豆涼粉能增強機體免疫功能、防癌治癌、通利大腸。

2、綠豆涼粉：當中含蛋白質(zhì)，磷脂，均有興奮神經(jīng)、增進食欲的功能。多糖成分還能增強血清脂蛋白酶的活性，使脂蛋白中甘油三酯水解達到降血脂的療效，從而可以防治冠心病、心絞痛;種球蛋白和多糖，能促進動物體內(nèi)膽固醇在肝臟中分解成膽酸，加速膽汁中膽鹽分泌;還能清熱解毒、保護腎臟。

總結(jié)：不同原料制成的涼粉其營養(yǎng)功效也不同。如豌豆涼粉，可殺菌消炎;綠豆涼粉可增進食欲、降血脂等。