可能很多人在夏季的時候會比較喜歡喝酸奶，一般新鮮的酸奶都是保質(zhì)期不長的，而且都是要低溫保存的，雖然說冬季喝酸奶的人少了，但是喜歡喝酸奶的人還是不少，在冬季的時候也會喝，只是有的人會將酸奶加熱之后飲用，這樣喝好嗎？

1、冬天怎樣喝酸奶最好

現(xiàn)代的酸奶是牛奶經(jīng)過添加嗜熱鏈球菌和乳酸桿菌，或者添加雙歧桿菌、鼠李糖制作而成的。自制酸奶不必添加凝固劑，市售酸奶為了保證酸奶的品相和質(zhì)感，會在規(guī)定范圍內(nèi)添加黃原膠、瓜爾膠等植物萃取的添加劑，這是允許的。

酸奶經(jīng)過發(fā)酵后，牛奶中的二分子的乳糖分解為一分子的半乳糖和葡萄糖，可以直接被吸收利用，避免了乳糖不耐受的人腹痛、脹氣和腹瀉的問題。酸奶因為是牛奶加工的產(chǎn)品，所以牛奶中的蛋白質(zhì)、鈣、維生素還都保留著，并且更容易吸收了。

酸奶可以熱著喝，只要不是煮開了喝就行。酸奶加工時的溫度超過42℃，這個溫度相當(dāng)于醫(yī)學(xué)中腹腔灌注的液體溫度，已經(jīng)很燙了，很多人是無法用手長時間捧住一杯42℃的熱水的。冬天里，老人、孩子、孕產(chǎn)婦、身體虛弱的人、嚴(yán)重胃腸道疾病的人如果要飲用酸奶，完全可以用不超過50℃的熱水浸泡酸奶杯，或者放在暖氣附近緩慢加熱，即可飲用。有人說，加熱后的酸奶太酸，而且出了一些黃色的水，肯定是變質(zhì)了！其實不用擔(dān)心，這是因為酸奶從冰箱里拿出來后，溫度上升使其中的活菌又開始大量繁殖，而結(jié)果就是讓酸奶的Ph值繼續(xù)偏酸性。那些從酸奶中沁出的淡黃色液體，其實含有大量的乳清蛋白，味道也非常好，千萬別倒掉。

冬天喝酸奶，可以添加一些富含維生素C的水果和鎂含量高的堅果，比如奇異果、血柚、菠蘿、橙子、藍(lán)莓、核桃仁、榛子仁、松仁等食物，不僅口感更好，而且更有利于鈣的吸收和利用。

酸奶加熱需要當(dāng)時飲用，如果放置時間過長，會滋生雜菌，出現(xiàn)淡淡的菌斑，這種酸奶就堅決不要吃了。

2、喝酸奶最好什么時候

(1)早上喝酸奶吸收營養(yǎng)

早上是最需要營養(yǎng)的時候，不過不能空肚子喝，可以配一些粗糧，面包，雞蛋一起，可以有效的吸收酸奶中的營養(yǎng)物質(zhì)。

(2)飯后兩小時和酸奶

飯后喝酸奶，這時胃液被稀釋，pH值上升到3-5，這種環(huán)境很適合乳酸菌的生長，特別是在飯后2小時內(nèi)飲用酸奶，效果最佳。

(3)晚上和酸奶補鈣

據(jù)研究表明，酸奶是食物中鈣的良好來源，從補鈣的角度看，晚上喝酸奶好處更多。專家介紹說，晚間12點至凌晨是人體血鈣含量最低的時候，有利于食物中鈣的吸收。同時，這一時間段中人體內(nèi)影響鈣吸收的因素也較少。雖然牛奶中也含有很高的鈣，但與它比起來，酸奶中所含的乳酸與鈣結(jié)合，更能起到促進(jìn)鈣吸收的作用。

冬季的時候確實天氣比較冷，喝冷的酸奶會讓人感覺很涼，雖然說酸奶是可以加熱喝的，但是不要用特別熱的水泡酸奶，也不要直接煮著喝，用溫水泡酸奶就好了，酸奶喝了對人體的腸胃有好處，而且還能補充人體所需的營養(yǎng)，可以適量喝哦。