食醋是家家戶(hù)戶(hù)廚房必備之物，它是一味重要的調(diào)味品，吃醋有很多好處，比如可以使皮膚更加細(xì)膩、白皙，用白醋洗臉還具有舒緩皮膚過(guò)敏的功效，總而言之，吃醋不僅對(duì)身體有好處，也能對(duì)皮膚有好處。那么醋泡食物有哪些神奇的功效？醋不能和哪些食物一起吃？

1、醋可以泡哪些食物

1.醋泡黑豆

把煮熟了的黑豆放入密實(shí)瓶?jī)?nèi)，加入糙米醋，兩者所占的分量大約是1/3及2/3。變涼后將瓶蓋封好，待黑豆吸收了醋，膨脹之后便可食用。醋泡黑豆具有美容、減肥、補(bǔ)腎、明目、烏發(fā)功能，有效改善便秘、高血壓、高血脂、腰酸腿痛、糖尿病、前列腺病、白發(fā)、冠心病和看電腦、電視時(shí)間長(zhǎng)引起的視力下降、眼睛疼痛、干澀、頭暈、頭痛。同時(shí)醋泡黑豆對(duì)于改善近視等眼部疾病都有很好的作用。

2.醋泡姜

把生姜切片，放進(jìn)一個(gè)罐子里，加滿醋，扣上蓋子密封好，腌制一周以上即可食用。醋泡姜是一種養(yǎng)生的方法，醋生姜具有養(yǎng)胃、減肥、防脫發(fā)，防止慢性病，提升人體陽(yáng)氣的功效。

3.醋泡花生

把花生米放進(jìn)一個(gè)可以密封的罐子里，放入陳醋，沒(méi)過(guò)花生米，泡3天食用最佳。醋泡花生有清熱、活血的功效，對(duì)保護(hù)血管壁、阻止血栓形成有較好的作用。長(zhǎng)期堅(jiān)持食用可降低血壓，軟化血管，減少膽固醇的堆積，是防治心血管疾病的保健食品。

4.醋泡香菇

將潔凈的香菇放入盛器內(nèi)，倒入醋放冰箱冷藏，一個(gè)月后即可食用。醋浸香菇能降低人體內(nèi)膽固醇的含量，改善高血壓和動(dòng)脈硬化患者的癥狀。

5.醋泡黃豆

將炒熟黃豆放入瓷瓶中，倒入食醋浸泡。黃豆與食醋的比例為1：2，嚴(yán)密封口后置于陰涼通風(fēng)干燥處，7天后食用。每次服15—20粒，每日3次，空腹嚼服。有防治高血壓與降血脂、降膽固醇的作用，可預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化。

6.醋泡大蒜

將干凈、去皮大蒜瓣放水中浸泡一夜，濾干倒入食醋浸泡50天后即可食用。每天吃2—3瓣醋泡大蒜，并飲用經(jīng)稀釋3倍的醋浸汁，可解熱散寒、預(yù)防感冒，有強(qiáng)身健體之效。鼻炎患者可用一小瓶口的瓶子裝入醋泡大蒜的醋汁，每晚看電視時(shí)用鼻子聞之，半月后效果明顯。

7.醋泡海帶

將海帶切成細(xì)絲，按1：3的比例加食醋浸泡，冷藏10天，即可食用。海帶含有豐富的鈣、磷、鐵、鉀、碘和多種維生素，具有強(qiáng)健骨骼、牙齒，防止軟骨病和改善高血壓癥狀等功效。

8.醋泡玉米

取玉米500克煮熟濾干，加入食醋1000毫升浸泡24小時(shí)，再取出玉米晾干。每日早晚各嚼服20—30粒，有明顯降血壓作用。

9.醋泡冰糖

將冰糖搗碎后浸泡于食醋中，浸泡2天待冰糖溶化后即可服用，咳喘多痰者在早飯前、晚飯后可服10—20毫升，有良好療效。

10.醋泡洋蔥

洗凈一個(gè)洋蔥，剝?nèi)ネ馄で谐杀∑?，放到微波爐里加熱大約2～3分鐘，再將洋蔥放到容器里，加入5大湯匙食用醋，然后放在冰箱里。第二天早晨即可食用。每天早餐用這種洋蔥佐食，可有效排毒養(yǎng)顏，降低血糖，并使體重減輕。

11.醋泡香蕉

香蕉醋可以直接喝，也可以用冷開(kāi)水稀釋?zhuān)梢栽陲埱昂纫部梢栽陲埡?，如果在飯后，可以相?0分鐘再飲用。一邊喝醋一邊還可以吃香蕉，有利于加速脂肪消耗，增加飽腹感，從而達(dá)到減肥瘦身的功效。

12.醋泡蘋(píng)果

將蘋(píng)果洗凈，切成片或塊。找一個(gè)密封罐子，把蘋(píng)果和冰糖放進(jìn)罐子里。罐子里加白醋，加滿，沒(méi)過(guò)蘋(píng)果即可。泡制3天以上即可食用。具有排毒養(yǎng)顏的功效，蘋(píng)果醋中含有一種特殊物質(zhì)——果膠，能夠減少腸內(nèi)不良細(xì)菌數(shù)量，從而幫助有益細(xì)菌繁殖，因而能起到腸道排毒功效。且含有豐富的維他命，維他命可以抑制皮膚色素形成，消除皮膚色斑增加白素，從而起到美容養(yǎng)顏、抗衰老功效。

2、醋不能和什么一起吃

1、醋忌茯苓，不宜與羊肉、奶粉同食；忌壁虎，可致命。

2、醋與牛奶：醋中含有醋酸及多種有機(jī)酸，牛奶是一種膠體混合物，具有兩性電解質(zhì)性質(zhì)，而且其本身就有一定的酸度。當(dāng)酸度增加到等電點(diǎn)4.6以下時(shí)，則發(fā)生凝集和沉淀，不易被消化吸收。腸胃虛寒的人，更易引起消化不良或腹瀉。所以古人才有“奶與酸物相反”的說(shuō)法。所以，飲用牛奶或奶粉，不宜立即進(jìn)食醋制食物。

3、醋與羊肉：羊肉大熱，醋性甘溫，與酒性相近，所以二物同食，容易生火動(dòng)血。羊肉湯中不宜加醋，平素心臟功能不好及血液病患者更應(yīng)注意。因?yàn)檠蛉饣馃?，功能益氣補(bǔ)虛；醋中含蛋白質(zhì)、糖、維生素、醋酸及多種有機(jī)酸，其性酸溫，消腫活血，應(yīng)與寒性食物配合，與羊肉不宜。

4、醋和胡蘿卜：炒胡蘿卜不宜加醋。因?yàn)楹}卜含有大量胡蘿卜素，攝入人體后變成維生素A。維生素A可以維持眼睛和皮膚的健康，有皮膚粗糙和夜盲癥的人，就是缺乏維生素A的緣故，所以不要用醋來(lái)炒。因?yàn)榉帕舜?，胡蘿卜素就完全被破壞了。

5、醋與海參：醋性酸溫，海參味甘、咸，性溫，有性病無(wú)返克。海參就其成分與結(jié)構(gòu)而言，屬于膠原蛋白，并由膠原纖維形成復(fù)雜的空間結(jié)構(gòu)，當(dāng)外界環(huán)境發(fā)生變化時(shí)（如遇酸或堿）就會(huì)影響蛋白質(zhì)的兩性分子，從而破壞其空氣結(jié)構(gòu)，蛋白質(zhì)的性質(zhì)隨之改變。如果烹制海參時(shí)加醋，會(huì)使菜湯中的pH值下降，在接近膠原蛋白的等電點(diǎn)（pH值為4.6）時(shí)，蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)即發(fā)生變化，蛋白質(zhì)分子便會(huì)出現(xiàn)不同程度的凝集、緊縮。這時(shí)的海參，吃起來(lái)口感發(fā)艮，味道差。

6、醋忌丹參：會(huì)中毒

7、醋忌南瓜：會(huì)對(duì)健康不利

8、醋忌豬骨湯：會(huì)影響營(yíng)養(yǎng)的吸收

9、醋與青菜克：會(huì)使其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大減。