很多人買了紫薯回家之后，沒過幾天就發(fā)現(xiàn)紫薯發(fā)芽了。遇到這種情況時，人們往往會有兩種反應(yīng)，一種是認(rèn)為紫薯壞掉了要扔掉，另一種則是認(rèn)為沒有什么大問題可以吃。那么紫薯發(fā)芽了還能吃嗎？紫薯發(fā)芽可以吃嗎？

1、不可以食用

紫薯發(fā)芽了最好是不要食用。這是因為在發(fā)芽的過程中，紫薯會產(chǎn)生毒素，與此同時發(fā)芽后的紫薯會很容易出現(xiàn)霉變腐爛的情況，紫薯中就會帶有大量的毒素和維生素，而食用這種紫薯之后就容易造成中毒現(xiàn)象。癥狀較輕的人可能只會出現(xiàn)腹痛、腹瀉的癥狀，然而癥狀嚴(yán)重的人則可能會出現(xiàn)昏迷，還會危及生命。因此建議大家盡量避免食用發(fā)芽的紫薯。

2、防發(fā)芽方法

很多人買回家的紫薯出現(xiàn)發(fā)芽大多都是因為儲存不當(dāng)?shù)木売?，其實保存像紫薯、紅薯、土豆、山藥等塊莖植物時，保存環(huán)境最好是避光，同時還要比較干燥才行。因為這類植物在陰暗潮濕的環(huán)境中非常容易發(fā)芽。除了儲存環(huán)境要避光干燥之外，大家還可以將買回來的紫薯先放到太陽底下曬半天，去除紫薯中一部分的水分，然后再放到干燥的箱子中置于陰暗干燥的地方即可。

3、溫馨小貼士

我們都知道很多食物發(fā)芽了不能吃，例如發(fā)芽的土豆如果食用了，可能會導(dǎo)致中毒于身體不利。然而生活中并不是所有食材發(fā)芽了都不能吃的，像發(fā)芽了的大蒜以及發(fā)芽了的生姜，就都是可以食用的。但是在這里還是建議大家如果對于某些發(fā)芽了食物能不能吃存疑的話，那么就盡量先不要吃，以免造成不好的后果。