木耳是許多人經(jīng)常會食用的一種食物,許多人平時都是非常喜歡吃木耳的,但是很多時候人們往往會因為保存不當?shù)仍蚨鴮е履径霈F(xiàn)了發(fā)霉的情況,而人們遇到這種情況后往往不知道這樣的木耳能不能繼續(xù)食用。那么木耳發(fā)霉了還可以吃嗎?木耳發(fā)霉了應(yīng)該怎么辦?
木耳發(fā)霉了不能吃。如果聞到木耳有較大的霉味,最好不要吃了。木耳本身就是菌類,儲存不當非常容易起細菌,霉菌在生活過程中會有毒素產(chǎn)生,而且其營養(yǎng)價值也會流失,因此木耳發(fā)霉就不要吃了。
如果干木耳儲存太久發(fā)現(xiàn)有霉味,首先可以用溫水泡發(fā),勤換水,6個小時后再聞聞看,如果霉味消失了,說明還是可以吃的,如果還有些許霉味那就不要吃了,盡快丟棄吧。
上好的木耳可以從外形、色澤、味道、質(zhì)地來選購。
卷曲而緊縮,成烏黑色,色澤均勻,味道鮮味厚實,韌性較好,硬度合適不易捏碎。
1,干木耳應(yīng)放置干燥、通風、涼爽的地方保存,避免陽光長時間直射。
2,干木耳儲存時遠離氣味較重的食物,以免受潮,偶爾曬一曬太陽。
3,新鮮木耳可以放置在紙箱里,再放入冰箱保鮮。
1,木耳一定要經(jīng)過高溫烹飪之后才能食用,高溫能提高其膳食纖維及多糖的溶解度,有利于人體的吸收和消化。
2,出血性中風者要慎食,以為內(nèi)出血性中風者的凝血功能較差。
每100克木耳中含有蛋白質(zhì)12.1克、纖維素30克、胡蘿卜100微克、維生素E11.3毫克、維生素A17微克、鈣247毫克、鎂153毫克、鐵97.4毫克、鉀757毫克、磷292毫克、鈉48.5毫克等。具有養(yǎng)顏美容、補血止血、預(yù)防結(jié)石、潤腸排便、防癌抗癌、預(yù)防冠心病的功效。
1、蘿卜
木耳和蘿卜都是寒性食材,而且兩者一起食用容易導致皮炎,因為木耳中含有一些過敏源,對某些特殊性物質(zhì)敏感的人最好不要將木耳和蘿卜一起食用。
2、麥冬
麥冬具有很好的強心、抗菌作用,但是它與木耳中的成分相沖突,如果兩者一起食用容易導致胸悶、惡心等不適癥狀。
3、田螺和海螺
木耳還有較多的脂類和膠質(zhì),它們會與海螺中的生物活性物質(zhì)產(chǎn)生不良反應(yīng),海螺寒性而木耳具有滑利的作用,兩者一起食用容易消化不良,嚴重可能會中毒。
4、野鴨
木耳是一種寒性食材,而野鴨也是寒補食材,兩一起食用會加重腸胃的負擔,嚴重會導致消化不良等癥狀。
5、維生素K3
維生素K3具有促進凝血的功效,而木耳中含有防癌血液凝固的成分,兩者一起食用會降低維生素的作用,所以木耳不能和含維生素K3的食材一起吃。
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