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饅頭發(fā)霉了還能吃嗎?饅頭發(fā)霉是什么菌?[多圖]

大眾健康網(wǎng) 2019-12-27 13:12 面食饅頭發(fā)霉菌落

在日常生活中,如果我們存放饅頭的方式不對,一旦饅頭放的時間過長,就會發(fā)現(xiàn)饅頭上長毛了,俗稱饅頭長霉了。但你看有些菌類食物是可以吃的,例如蘑菇、香菇,那饅頭發(fā)霉了還能吃嗎?饅頭所發(fā)的霉是什么菌呢?我們一起來了解一下。

饅頭發(fā)霉了還能吃嗎?饅頭發(fā)霉是什么菌?(1)

1、霉菌

我們周圍生活的空氣、水中,其實存在著各種灰塵、細(xì)菌、真菌。而饅頭發(fā)霉后,其表面分布的異常顏色的斑點其實是一種叫曲霉的真菌。曲霉是由營養(yǎng)菌絲和氣生菌絲組成的,而營養(yǎng)菌絲是分布在饅頭內(nèi)部的,是不容易被辨別出來的,但如果掰開饅頭,如果發(fā)現(xiàn)饅頭有些粘,即是營養(yǎng)菌絲,它是負(fù)責(zé)分解饅頭中的糖類,提供霉菌的生長;而氣生菌絲是分布在饅頭外面的,即饅頭表面所展現(xiàn)出來的青色、黑色、褐色等異常顏色的斑點。

饅頭發(fā)霉了還能吃嗎?饅頭發(fā)霉是什么菌?(2)

2、不能吃

因為饅頭發(fā)霉了,不僅外表存在著霉菌,內(nèi)部也存在著霉菌,所以是不能再食用了的。如果吃了很有可能會導(dǎo)致食物中毒,導(dǎo)致腸胃炎,或者是致癌。這種霉菌并不同于酵母菌,所以為了身體健康,最好不要食用。

饅頭發(fā)霉了還能吃嗎?饅頭發(fā)霉是什么菌?(3)

3、如何保存

濕熱的天氣能為霉菌提供很好的生長環(huán)境,饅頭保存方法不當(dāng)?shù)脑?,就容易發(fā)霉。所以要采取正確的方法來防止饅頭發(fā)霉:將正好的饅頭放涼后,再放入到冰箱中存儲起來;如果沒有冰箱就應(yīng)該放在陰涼通風(fēng)處,但不要一次蒸太多,還需要盡量避免將饅頭存儲一天以上。如果饅頭存放的時間超過5小時,就需要充分加熱后再食用。

饅頭發(fā)霉了還能吃嗎?饅頭發(fā)霉是什么菌?(4)


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