山藥中含有較多的淀粉、蛋白素、膽堿等營(yíng)養(yǎng)成分，因此山藥是偏堿性的食物。食物的酸堿性判斷并不是通過(guò)其中含有的營(yíng)養(yǎng)成分的酸堿性進(jìn)行判斷的，而是通過(guò)這個(gè)食物的代謝產(chǎn)物判斷的，下面就來(lái)詳細(xì)了解山藥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，以及對(duì)健康帶來(lái)的影響吧。

1、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

吃山藥可以為人體帶來(lái)非常不錯(cuò)的補(bǔ)養(yǎng)功效，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，具有補(bǔ)中益氣、消炎解毒、潤(rùn)肺止咳、補(bǔ)腎益精、健脾養(yǎng)胃、降血糖等功效，如果山藥飲食得當(dāng)，還可以治療咳嗽、支氣管炎、肺炎、腎炎、腎虛、遺精、腹瀉、脾胃虛弱、腹瀉、糖尿病等不適病癥。如果是病后初愈正在康復(fù)，則非常適合吃山藥，不僅可以補(bǔ)養(yǎng)身體，而且還能幫助身體排毒，提高身體的康復(fù)效率。

2、影響須知

山藥中含有加多的淀粉，這對(duì)其功效會(huì)產(chǎn)生一些影響，在飲食的時(shí)候注意一些就可以了。糖尿病患者須知，山藥有降血糖的作用，由于淀粉的影響，糖尿病患者不能一次性吃太多的山藥，否則也會(huì)導(dǎo)致血糖升高而對(duì)病情產(chǎn)生不利的影響。由于淀粉的影響，便秘患者不能吃山藥，因?yàn)樯剿幵谙倪^(guò)程中會(huì)導(dǎo)致腸道變得干燥，對(duì)排便不利。

3、飲食搭配

山藥在飲食搭配方面也有許多需要注意的地方，山藥不宜與南瓜、黃瓜、胡蘿卜、筍瓜等食物一同食用，否則會(huì)導(dǎo)致山藥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低。山藥不適合在吃火鍋的時(shí)候食用，由于山藥的影響，會(huì)導(dǎo)致人體更容易出現(xiàn)上火的現(xiàn)象。