大蒜，眾所周知其絕對是家常烹調(diào)中必不可少的佐料。不少菜肴里面添加一些蒜即可增色提味，但是如果一次性買太多，或者放置太久就容易導致發(fā)芽，因此很多人會選擇把大蒜冷凍保存，那大蒜被凍成透明狀還能吃嗎？快來讓我們一起了解一下吧！

本文目錄

1、大蒜被凍成透明狀還能吃嗎？

2、大蒜凍了怎么辦？

3、大蒜怎么儲存？

大蒜被凍成透明狀還能吃嗎？

大蒜被凍透明了不僅解凍后口感軟爛，營養(yǎng)成分有所流失，而且由于低溫破壞了植物細胞的液泡，細胞失去支撐物，還會造成大蒜抗氧化能力下降，容易腐壞變質(zhì)，這樣的大蒜是不能吃的。

大蒜凍了已經(jīng)出現(xiàn)蒜瓣腐爛等變質(zhì)現(xiàn)象時，說明被細菌和霉菌感染了，就算是只有一小塊腐爛的地方，但是其實整個內(nèi)部都已經(jīng)存在細菌和霉菌了，為了身體的健康著想，建議不要再繼續(xù)食用，食用后可能會出現(xiàn)腹痛腹瀉、惡心嘔吐的情況。

大蒜被凍透明了不僅解凍后口感軟爛，營養(yǎng)成分有所流失，而且由于低溫破壞了植物細胞的液泡，細胞失去支撐物，還會造成大蒜抗氧化能力下降，容易腐壞變質(zhì)，這樣的大蒜是不能吃的。如果誤食的話不僅起不到相應的補充營養(yǎng)作用，還可能會出現(xiàn)腹痛、腹瀉等不適癥狀。

大蒜凍了怎么辦？

1、沒變質(zhì)的情況下：可以食用

大蒜凍了但沒有出現(xiàn)變黃、變透明的情況下，可以用來炒菜烹飪使用，如果是用來生吃的大蒜則不建議放在冷凍保存。因為在解凍的過程中，大蒜會析出水分，口感會變得又綿又軟，吃起來不是很好吃。

2、變質(zhì)的情況下：扔掉

大蒜凍了已經(jīng)出現(xiàn)蒜瓣腐爛等變質(zhì)現(xiàn)象時，說明被細菌和霉菌感染了，就算是只有一小塊腐爛的地方，但是其實整個內(nèi)部都已經(jīng)存在細菌和霉菌了，為了身體的健康著想，建議不要再繼續(xù)食用，食用后可能會出現(xiàn)腹痛腹瀉、惡心嘔吐的情況。

大蒜怎么儲存？

1、常溫保存

大蒜量少的話可以直接放置在通風透氣的位置，量大的可以捆綁后用繩子懸掛起來，都能很好的保存。

2、窖藏法

選擇地勢較高、干燥、土質(zhì)堅厚、地下水位低的地塊挖窖。在窖底鋪一層蒜，堆一層草，但堆積的厚度不可過高，以便通風。窖內(nèi)安設通風道，窖藏期間要定期檢查，隨時除去腐爛或變質(zhì)的蒜頭。此法利用窖的低溫和低濕等條件使大蒜有一個穩(wěn)定的貯藏環(huán)境。在東北等寒冷地區(qū)使用窖藏的效果較好。

總結：大蒜被凍成透明狀如果誤食的話不僅起不到相應的補充營養(yǎng)作用，還可能會出現(xiàn)腹痛、腹瀉等不適癥狀。