螃蟹是餐桌上的美食，吃螃蟹的時(shí)候有許多要注意的事情，以免引起食物中毒，雞蛋是生活中很常見的食材了，雞蛋的烹飪方法也有很多，營養(yǎng)也很豐富，雞蛋吃的時(shí)候也需要注意一些飲食禁忌了，那么螃蟹和雞蛋能一起吃嗎？吃螃蟹的時(shí)候要注意什么？

1、可以一起吃

螃蟹和雞蛋并沒有民間流傳的那樣，一起吃會(huì)像吃砒霜一樣，它們是可以一起吃的，但是由于兩者所含的蛋白質(zhì)都很豐富，食用時(shí)要注意適量，螃蟹和雞蛋過量食用會(huì)使腎臟的負(fù)擔(dān)加重，如果腎臟功能弱或是患有腎臟疾病的人，最好不要食用這兩種食物。

2、螃蟹的禁忌

（1）不吃死蟹

螃蟹死亡之后是不能食用的，因?yàn)樗篮蟮捏π敷w內(nèi)的組氨酸會(huì)被分解成組胺，而組胺是一種有毒的物質(zhì)，如果食用死蟹，就會(huì)導(dǎo)致食物中毒，所以，吃螃蟹一定要吃鮮活的。

（2）不吃生蟹

生蟹或者半生不熟的螃蟹也是不能食用的，這樣的螃蟹體內(nèi)還有大量的細(xì)菌和寄生蟲，食用進(jìn)入人體后對人的健康造成很大的威脅。螃蟹是吃腐殖質(zhì)和動(dòng)物尸體的，身體攜帶了很多細(xì)菌和寄生蟲，因此，生的醉蟹和腌制生蟹一定不能吃。

（3）不要過量

螃蟹是大寒之物，不能一下子吃很多，否則會(huì)傷及脾胃，特別是本身脾胃就不好的人就更加不要過量食用。在吃螃蟹的時(shí)候，可以適量飲用一些黃酒來中和一下螃蟹的寒性。

（4）不能同食

螃蟹不能和寒性的食物和含有鞣酸的食物一起食用，寒性的食物和螃蟹同食會(huì)加大寒性，給身體帶來危害，含有鞣酸的食物和螃蟹一起吃，會(huì)降低人體對蛋白質(zhì)的吸收和利用，并會(huì)導(dǎo)致消化不良，嚴(yán)重的還可能會(huì)導(dǎo)致結(jié)石癥。

3、螃蟹蒸著吃最營養(yǎng)

（1）蒸菜幾乎是最能保留營養(yǎng)成分的烹調(diào)方法。既沒有煮菜、焯菜時(shí)營養(yǎng)素溶入湯中的損失，也沒有煎炸時(shí)的過高溫度，加熱溫度不超過100度，熱分解損失較小，氧化損失也少，沒有油煙，而且不會(huì)引入過多油脂。

（2）制作方法：用手捏住螃蟹兩排腿根處的大蓋兩側(cè)(拿這個(gè)地方螃蟹怎么動(dòng)也夾不到你的手)，然后用牙刷刷所有能刷到的地方。盡量刷干凈再放在盛器里;再將姜末放在小酒碗內(nèi)，加熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油攪和。另取一小碗，放醋待用;最后，將螃蟹上籠，用火蒸15至20分鐘，至蟹殼呈鮮紅色時(shí)取出。

4、雞蛋飲食禁忌

1、生吃

有些人覺得，食物一經(jīng)煮熟，就會(huì)流失其營養(yǎng)價(jià)值。同樣，有人認(rèn)為生吃雞蛋可以獲取比熟雞蛋更多的營養(yǎng)價(jià)值。但是，其實(shí)不然，生吃雞蛋很可能會(huì)把雞蛋中含有的細(xì)菌(例如大腸桿菌)吃進(jìn)肚子去，造成腸胃不適并引起腹瀉。并且，值得一說的是，雞蛋的蛋白含有抗生物素蛋白，需要高溫加熱破壞，否則會(huì)影響食物中生物素的吸收，使身體出現(xiàn)食欲不振、全身無力、肌肉疼痛、皮膚發(fā)炎、脫眉等癥狀。

2、隔夜吃

雞蛋其實(shí)是可以煮熟了之后，隔天再重新加熱再吃的。但是，半生熟的雞蛋，在隔夜了之后吃卻不行！雞蛋如果沒有完全熟透，在保存不當(dāng)?shù)那樾蜗氯菀鬃躺?xì)菌，如造成腸胃不適、脹氣等情形。同時(shí)，有的人認(rèn)為雞蛋煮越久越好，這也是錯(cuò)誤的。因?yàn)殡u蛋煮的時(shí)間過長，蛋黃中的亞鐵離子與蛋白中的硫離子化合生成難溶的硫化亞鐵，很難被吸收。油煎雞蛋過老，邊緣會(huì)被烤焦，雞蛋清所含的高分子蛋白質(zhì)會(huì)變成低分子氨基酸，這種氨基酸在高溫下?？尚纬蓪θ梭w健康不利的化學(xué)物質(zhì)。

3、過量吃

如大家所知，雞蛋含有高蛋白，如果食用過多，可導(dǎo)致代謝產(chǎn)物增多，同時(shí)也增加腎臟的負(fù)擔(dān)，造成腎臟機(jī)能的損傷。所以一般老年人每天吃1～2個(gè)雞蛋為宜。中青年人、從事腦力勞動(dòng)或輕體力勞動(dòng)者，每天可吃2個(gè)雞蛋；從事重體力勞動(dòng)，消耗營養(yǎng)較多者，每天可吃2～3個(gè)雞蛋；少年兒童由于長身體，代謝快，每天也應(yīng)吃2～3個(gè)雞蛋。孕婦、產(chǎn)婦、乳母、身體虛弱者以及進(jìn)行大手術(shù)后恢復(fù)期的病人，需要多增加優(yōu)良蛋白質(zhì)，每天可吃3～4個(gè)雞蛋，但不宜再多。

4、加糖、加豆?jié){吃

很多人喜歡在烹煮各種食物的時(shí)候?qū)㈦u蛋跟糖一起煮。其實(shí)雞蛋與糖一起烹飪，二者之間會(huì)因高溫作用生成一種叫糖基賴氨酸的物質(zhì)，破壞了雞蛋中對人體有益的氨基酸成分。值得注意的是，糖基賴氨酸有凝血作用，進(jìn)入人體后會(huì)造成危害。所以應(yīng)當(dāng)?shù)入u制食物冷了之后再加入糖。另外有很多人喜歡在早餐的時(shí)候吃上一個(gè)雞蛋一個(gè)面包，再加上一杯豆?jié){。其實(shí)大豆中含有的胰蛋白酶，與蛋清中的卵松蛋白相結(jié)合，會(huì)造成營養(yǎng)成分的損失，降低二者的營養(yǎng)價(jià)值。

5、空腹吃

空腹吃雞蛋不是很好，空腹過量進(jìn)食牛奶、豆?jié){、雞蛋、肉類等蛋白質(zhì)含量高的食品，蛋白質(zhì)將"被迫"轉(zhuǎn)化為熱能消耗掉，起不到營養(yǎng)滋補(bǔ)作用。同時(shí)，在一個(gè)較短的時(shí)間內(nèi)，蛋白質(zhì)過量積聚在一起，蛋白質(zhì)分解過程中會(huì)產(chǎn)生大量尿素、氨類等有害物質(zhì)，不利于身體健康。