眾所周知，在我們身邊很多人都喜愛吃洋蔥，但是洋蔥的處理過程卻讓人頭疼，因?yàn)槲覀冊谇醒笫[時，眼睛會被洋蔥含有的蒜梅所刺激而淚水顆顆，以至于不能好好的切菜。為了防止這種情況的發(fā)生，小編給大家一些切洋蔥不會流淚的方法，一起來學(xué)習(xí)一下。

本文目錄

1、怎么切洋蔥不會流淚？

2、為什么切洋蔥會流淚？

3、切開的洋蔥怎么保存？

4、有點(diǎn)壞的洋蔥可以吃嗎？

怎么切洋蔥不會流淚？

1、在切洋蔥前，把切菜刀在冷水中浸一會兒，再切時就不會因受揮發(fā)物質(zhì)刺激而流淚了。

2、切洋蔥案板上放一勺鹽，就不會辣眼了。

3、放微波爐稍微叮一下，皮好去，切起來也不流淚。

4、將洋蔥浸入熱水中3分鐘后，再切。

5、戴著泳鏡切洋蔥。游泳鏡對眼睛的封閉效果很好，這樣切洋蔥時就不會有刺激物質(zhì)揮發(fā)到眼睛里了。

6、屏住呼吸切，因?yàn)檠笫[的味道是通過鼻子傳到腦神經(jīng)，才讓眼睛流淚的。

7、切洋蔥時可以在砧板旁點(diǎn)支蠟燭可以減少洋蔥的刺激氣味，效果不錯。

9、屏住呼吸切，因?yàn)檠笫[的味道是通過鼻子傳到腦神經(jīng)，才讓眼睛流淚的。

10、先把洋蔥用薄一點(diǎn)的塑料袋裝好，然后放入冰箱冷凍室內(nèi)，待洋蔥涼透但尚未結(jié)凍時，取出洋蔥，經(jīng)過這種方法處理的洋蔥切起來就不那么刺眼了。

11、切洋蔥時可以在砧板旁點(diǎn)支蠟燭可以減少洋蔥的刺激氣味，效果不錯。

12、如果已經(jīng)“淚水顆顆”時，可打開冰箱冷凍柜，把頭伸進(jìn)去一下下(只要稍感到臉部涼涼的)，就不會使眼睛流了。

13、大部分下廚房的人都很難做到以上的原則，所以最好的方法就是：無論在廚房里切多久，始終保持鼻子不吸氣，只用嘴巴大口大口吸氣，再用嘴巴呼氣，整個呼吸過程只有嘴巴參加，那樣可以把未經(jīng)處理的洋蔥直接無淚切好。

為什么切洋蔥會流淚？

切過洋蔥的人都有被嗆得流眼淚的經(jīng)歷，這是因?yàn)檠笫[被切開時，它的組織細(xì)胞被破壞，會釋放出蒜氨酸酶。這種特殊的酶是洋蔥為了抵御害蟲的侵入進(jìn)化而來的。

蒜氨酸酶和洋蔥自身的氨基酸發(fā)生反應(yīng)，產(chǎn)生一種帶有硫磺的氣體。當(dāng)這種氣體與眼睛接觸后，便會刺激人眼部角膜的神經(jīng)末梢，于是人體就通過神經(jīng)系統(tǒng)命令淚腺分泌眼淚，把這種刺激性物質(zhì)沖走。

切開的洋蔥怎么保存？

1、常溫保存

切開的洋蔥的味道會比其他食材的味道濃郁一點(diǎn)，直接將其置于冰箱中冷藏保存的話，會造成冰箱中的味道比較重，所以切開的洋蔥在溫度適宜的情況下，可以將直接將洋蔥置于保鮮袋中，放在陰涼透風(fēng)處保存。

2、冰箱保存

切開的洋蔥可以用保鮮膜置包好后置于冰箱中保存，或者是在切口處撒上一定量的食用鹽后，用保鮮膜包好放入冰箱中冷藏或是冷凍保存，這樣也是能將洋蔥中含有的營養(yǎng)價值保存的比較完全的，保存的時間大概在一周左右。

有點(diǎn)壞的洋蔥可以吃嗎？

洋蔥經(jīng)過長時間貯存后通常會遭到微生物的入侵，其中出現(xiàn)頻率最高的是青霉，經(jīng)過新陳代謝后它會產(chǎn)生展青霉素，這種物質(zhì)會造成人體的胃腸道功能紊亂、腎臟水腫等病癥，所以洋蔥出現(xiàn)腐爛現(xiàn)象的時候，最好就不要吃了，即便是沒有腐爛的部分也不要留下。

注意：洋蔥一旦切開，即使是包裹了保鮮膜放入冰箱中儲存，因氧化作用，其養(yǎng)分也會迅速流失，因此，洋蔥最好吃多少切多少，盡量避免切開后儲存。