花甲，又稱花蛤，學(xué)名為菲律賓簾蛤，是一種常見的貝類動(dòng)物，而蛤蜊又叫蛤蠣，是雙殼綱軟體動(dòng)物的統(tǒng)稱，種類繁多，常見的有白蛤、青蛤、油蛤、老頭蛤、花蛤、血蛤等，不同品種的蛤蜊外殼和味道都有一定差別，其中花蛤肉味鮮美、營養(yǎng)豐富，有“天下第一鮮”的美譽(yù)。那炒花甲要先焯水嗎？具體如下！

本文目錄

1、炒花甲要先焯水嗎？

2、花甲焯水不開口怎么回事？

3、焯過水的花甲怎么保存？

4、花甲有什么功效？

炒花甲要先焯水嗎？

最好是焯水下，不然吃上一口都是沙。畢竟商家并沒有給它進(jìn)行吐沙，并且如果是買回來后著急做的話，可以通過焯水來清理花甲當(dāng)中的泥沙，把買回來的花甲用清水沖洗下。這樣可以讓泥沙充分派出。

花甲焯水不開口怎么回事？

正常情況下在高溫焯水花甲時(shí)，花甲的蛋白質(zhì)會(huì)變性失去緊閉的能力，從而張開外殼，如果沒有開口的話則說明花甲在焯水之前可能就已經(jīng)死掉了。

但也有可能是焯水方法不當(dāng)或者是焯水時(shí)間不夠?qū)е碌模陟袒讜r(shí)需要冷水下鍋，并煮至花甲全部開口之后再將花甲撈出瀝干，清洗干凈之后再進(jìn)行下面的烹飪。

焯過水的花甲怎么保存？

焯過水的花甲若是最近兩天內(nèi)要吃的，可以直接將花甲放在冰箱冷藏室保存，冰箱冷藏室的低溫能在一定程度上抑制細(xì)菌的生長和繁殖，能適當(dāng)延長花甲的保存時(shí)間；若是短期內(nèi)不吃的花甲，可以將花甲放在冷凍室或是曬干后保存，可以保存1-3個(gè)月。

花甲有什么功效？

花甲的營養(yǎng)特點(diǎn)是高蛋白、高微量元素、高鐵、高鈣、少脂肪;它的營養(yǎng)也比較全面，它含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鐵、鈣、磷、碘、維生素、氨基酸和牛磺酸等多種成分，低熱能、高蛋白、少脂肪，能防治中老年人慢性病;花甲具有滋陰潤燥、利尿消腫、軟堅(jiān)散結(jié)作用;花甲燉熟食用，一日三次可治糖尿病;蛤蜊肉和韭菜經(jīng)常食用，可治療陰虛所致的口渴、干咳、心煩、手足心熱等癥;常食花甲對(duì)甲狀腺腫大、黃疽、小便不暢、腹脹等癥也有療效;一般人群均可食用花甲;高膽固醇、高血脂體質(zhì)、患有甲狀腺腫大、支氣管炎、胃病等疾病的人尤為適合食用花甲。

注意：花甲一開口就表示成熟了，但是花甲的生活環(huán)境決定花甲中可能有一些寄生蟲或者是細(xì)菌等對(duì)人體不利的成分，因此一般開口之后還會(huì)繼續(xù)烹飪3到5分鐘左右。