茼蒿，屬于綠葉蔬菜中的一種，其本身含有較多的硝酸鹽，如果將其炒熟之后再放置較長時間的話，那么茼蒿中所含的硝酸鹽就會在細(xì)菌的作用下轉(zhuǎn)化成對人體有害的亞硝酸鹽，所以對于炒熟的茼蒿來說是不建議隔夜吃的。具體介紹如下！

本文目錄

1、茼蒿過夜還能吃嗎？

2、茼蒿炒好要不要放冰箱？

3、茼蒿炒好怎么有苦味？

茼蒿過夜還能吃嗎？

1、能吃：若將茼蒿放在冰箱冷藏環(huán)境中，可以避免滋生細(xì)菌污染茼蒿，能夠延長茼蒿的保存時間。茼蒿中的營養(yǎng)物質(zhì)并未被破壞，也未生成有毒物質(zhì)，不會引起不適癥狀，通常情況下隔夜還能吃。

2、不能吃：若茼蒿隔夜存放時間比較長，并且在外界或者高溫環(huán)境中存放，可能會滋生大量細(xì)菌和真菌，還會破壞其中的營養(yǎng)物質(zhì)，導(dǎo)致部分營養(yǎng)物質(zhì)流失。同時，致病微生物可能會侵襲胃腸道黏膜，容易誘發(fā)胃腸道炎癥，出現(xiàn)腹痛、腹瀉、惡心等不適癥狀，對身體的傷害較大，因此不能吃。

如果茼蒿并沒有經(jīng)過烹飪的話，那么建議可以將其置于室內(nèi)陰涼、通風(fēng)、干燥處保存，這樣第二天在沒有變質(zhì)的情況下是可以繼續(xù)吃的。

茼蒿炒好要不要放冰箱？

茼蒿的營養(yǎng)價值比較高，在保存不當(dāng)或者保存時間過長的情況下就會很容易滋生細(xì)菌發(fā)生變質(zhì)的情況，所以炒好之后的茼蒿是需要及時吃完的，這樣不論是從口感、營養(yǎng)還是安全方面上來看的話都是最好的。

如果暫時吃不完的話，那么建議可以將其密封好，然后置于冰箱中冷藏保存，一般可以保存4-6個小時左右，建議及時吃完。

茼蒿炒好怎么有苦味？

可能太老或者是沒有焯水。

茼蒿本身含有一定的草酸等生物堿成分，這種成分的味道比較苦澀，而且在老了的茼蒿中含量比較高，所以一般在炒茼蒿的時候建議最好是選擇質(zhì)地較嫩的茼蒿，而且需要先將其經(jīng)過焯水處理，這樣可以去除大部分的草酸成分，炒出來的茼蒿吃起來口感也不會太苦。

如果茼蒿本身比較老了或者在炒茼蒿之前沒有經(jīng)過焯水步驟的話，那么炒出來的茼蒿吃起來就會比較苦。

總結(jié)：茼蒿屬于綠葉蔬菜里面的一種，其本身含有一定的硝酸鹽，如果炒熟了之后過夜的話，硝酸鹽就會被空氣中的微生物轉(zhuǎn)化成亞硝酸鹽。