紅燒肉是一道很家常的菜，許多家里都會(huì)做紅燒肉吃，紅燒肉是肥肉和瘦肉的結(jié)合，口感更加豐富，做出來(lái)的味道也很好吃，受到許多人的喜愛(ài)，紅燒肉也是許多人的拿手菜，有些人可以吃很多，那么紅燒肉吃多了好嗎？紅燒肉怎么吃更健康？

1、紅燒肉怎么健康吃

紅燒肉吃多了好嗎

紅燒肉吃多了不利健康。紅燒肉的脂肪含量很高，而且大多是飽和脂肪，飽和脂肪攝入過(guò)多不利心血管健康。而且紅燒肉在燉煮過(guò)程中，脂肪會(huì)氧化，脂肪氧化會(huì)產(chǎn)生很多聚合物，這些聚合物很多都是可能致癌的，吃多了對(duì)健康沒(méi)有什么好處。

紅燒肉吃多少好

根據(jù)我國(guó)居民膳食寶塔推薦每天畜禽合計(jì)50-75克，成年人的飽和脂肪酸比例不超過(guò)10%，兒童不超過(guò)8%，而三高病人還應(yīng)該更低。所以喜歡吃紅燒肉，每天也最好不超過(guò)70克的量，即一個(gè)雞蛋大小的一塊紅燒肉。

怎么吃紅燒肉更健康

想要健康的吃紅燒肉，就要均衡飲食，比如吃了紅燒肉之后要減少膳食中其他飽和脂肪及其他高熱量食物的攝入，同時(shí)多吃新鮮蔬菜、水果，這樣才能保持健康。

為什么愛(ài)吃紅燒肉

人們愛(ài)吃紅燒肉并不是沒(méi)有理由的，紅燒肉誘人的香味來(lái)自一種美拉德反應(yīng)的作用。美拉德反應(yīng)是氨基酸與糖在受熱時(shí)發(fā)生的一種會(huì)產(chǎn)生褐色顏色和香氣物質(zhì)的反應(yīng)，這也是豬肉紅燒的時(shí)候香氣撲鼻的原因。此外，富含脂肪的肉類，肉質(zhì)更加嫩滑、有彈性，也更好吃。

2、不宜多吃肉的人群

1、腎功能損害者

雖然肉是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的蛋白質(zhì)，但為了減輕腎的工作負(fù)擔(dān)，腎病患者蛋白質(zhì)的攝入量必須和腎臟的排泄能力相適應(yīng)，一般情況下應(yīng)略低于健康人的量，如果腎功能損害嚴(yán)重的患者，必要時(shí)要暫時(shí)停止吃肉。

2、心血管疾病患者

研究證實(shí)，攝入紅肉過(guò)多會(huì)增加心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。因?yàn)榧t肉中飽和脂肪酸比例大，膽固醇含量高，對(duì)于心血管疾病患者控制病情不利。所以，患心血管疾病的人群，應(yīng)少吃排骨、肥牛等，營(yíng)養(yǎng)的攝入可以用魚(yú)肉和豆制品來(lái)替代。

3、脂肪肝患者

脂肪肝是由于肝細(xì)胞內(nèi)脂肪堆積過(guò)多引起的，而肉的脂肪含量往往較高。所以，脂肪肝患者應(yīng)該控制肉的攝入量。但是因?yàn)橹靖位颊卟恍枰獪p少蛋白質(zhì)供應(yīng)，所以可以選擇少油烹調(diào)，多用清燉和蒸煮方法來(lái)烹調(diào)肉類，去掉浮油再吃。

4、膽囊炎和膽結(jié)石患者

過(guò)多的動(dòng)物脂肪會(huì)刺激膽囊的收縮，而肉里大量膽固醇會(huì)增加膽結(jié)石的危險(xiǎn)。所以，這類患者要少吃肉，最好用富含大豆卵磷脂的豆制品來(lái)替代，配合魚(yú)蝦類和低脂肪奶制品來(lái)補(bǔ)充蛋白質(zhì)。

5、糖尿病患者

可以按健康人的數(shù)量食用瘦肉，但為了避免心血管并發(fā)癥，宜優(yōu)先選用魚(yú)類和禽肉。特別要注意的是肉類烹調(diào)應(yīng)少油，以蒸煮方法為好，避免熏烤煎炸，避免產(chǎn)生過(guò)多的糖化蛋白產(chǎn)物。

6、痛風(fēng)患者

海產(chǎn)品以及動(dòng)物內(nèi)臟中含有較多的嘌呤，瘦肉中嘌呤雖然不算高，但積少成多，也不可隨意多用。因此，痛風(fēng)患者應(yīng)對(duì)肉類限量。同時(shí)，肉類攝入過(guò)量會(huì)造成尿液酸化，尿酸溶解度低，更易沉積在體內(nèi)。

7、濕疹患者

濕疹屬于刺激性皮膚疾病，很多濕疹的發(fā)生都是緣于患者不恰當(dāng)?shù)娘嬍沉?xí)慣，所以濕疹患者要非常注意飲食。因?yàn)槿庵械拇罅匡柡椭舅峥赡芗訌?qiáng)皮膚變態(tài)反應(yīng)，從而加重濕疹病情，因此宜少吃肉或不吃肉。