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眾所周知,馬上就是中秋節(jié)了,中秋節(jié)的時候有吃月餅的飲食習(xí)俗。高筋面粉是常見的一種面粉,和低筋面粉、中筋面粉相比,高筋面粉的質(zhì)地較硬,一般用來做面條,用高筋面粉做月餅的話口感較老,而且,烘焙出來的月餅容易有裂痕因此,一般不食用高筋面粉做月餅。相關(guān)知識介紹如下!
本文目錄
1、月餅皮用什么面粉最好?
2、做月餅皮用多少餡料?
3、做月餅餡用什么油更好?
制作月餅建議用低筋面粉,主要是因?yàn)榈徒蠲娣壑械牡鞍踪|(zhì)在8.5%左右,其筋度弱,因此制作出的月餅面團(tuán)比較的柔軟,但由于低筋面粉不容易成型,因此制作時可以往其中加一些中筋面粉,這樣可以幫助增加面團(tuán)的粘度,從而使其更容易成型,建議低筋面粉和中筋面粉按照9:1的比例調(diào)制。
制作月餅的時候,月餅皮和餡料的比例是很重要的,因?yàn)橐丘W料多,餅皮少,那么很容易導(dǎo)致月餅開裂;若是餡料少,餅皮大,就很容易導(dǎo)致月餅口感不好,吃起來都是餅皮的味道。
通常月餅皮和餡料的最佳比例是2:8,為便于操作3:7的比例也可以,也就是50克的月餅,其餅皮和餡的比例為:皮15克、餡35克,當(dāng)然自己做月餅可以根據(jù)自身喜好適當(dāng)調(diào)整。
制作月餅的時候,需要往其中加入一定的油,這樣才可以幫助增強(qiáng)月餅的松軟口感,并且使其不容易開裂、變硬,通常做月餅的時候,只需要加一些色拉油就可以了。
但廣式月餅用花生油、潮式月餅有的用豬油,但廣式月餅用花生油比較多,可以根據(jù)自身喜好進(jìn)行選擇,問題不大。
總結(jié):月餅粉通常是指冰皮月餅粉,而普通面粉通常是指的小麥粉,普通的月餅都可以用普通面粉進(jìn)行制作,而冰皮月餅則需要使用專門的月餅粉進(jìn)行制作。
在跳高之前可以慢跑幾分鐘,然后原地蹲跳10次左右,再進(jìn)行壓腿等動作。熱身到身體微熱就可以了,大概熱身時間5-10分鐘,不宜過短也不宜過長,過短沒有熱身的效果,過長可能會使身體陷入疲勞。