豆芽是一個蔬菜名，用黃豆、青大豆、綠豆、黑豆、蠶豆等著水發(fā)芽而成，各種豆子在發(fā)芽的過程中可產(chǎn)生干豆所不具有的維生素C等營養(yǎng)成分，豆芽長綠葉還能吃嗎？豆芽凍了還能吃嗎？下面就和大眾健康網(wǎng)一起了解下吧！

本文目錄

1、豆芽長綠葉還能吃嗎

2、豆芽凍了還能吃嗎

3、綠豆芽有什么功效

豆芽長綠葉還能吃嗎

豆芽長綠葉還能吃，豆芽屬于胚芽類植物，在長出綠葉后，不僅不會產(chǎn)生有害物質(zhì)，而且還會新增營養(yǎng)成分，豆芽中富含膳食纖維，有利于人體腸胃蠕動，而且豆芽熱量較低，適合肥胖者食用，但是豆芽不能和酸奶一起食用，會影響人體對鈣的吸收。

1、可以食用

豆芽長綠葉還能吃，因為豆芽屬于胚芽類植物，在長出葉子后，會增加豆芽中所沒有的營養(yǎng)成分，而且不會產(chǎn)生對人體有害的物質(zhì)，因此食用長綠葉豆芽可以為人體提供更豐富的營養(yǎng)價值。

2、營養(yǎng)價值

豆芽中含有大量的維生素和氨基酸物質(zhì)，而且其中的膳食纖維含量豐富，食用后有利于人體的腸胃蠕動，促進人體對豆芽中營養(yǎng)物質(zhì)的吸收，而且豆芽屬于低熱量食物，比較適合肥胖人群食用。

3、食用禁忌

豆芽不能和酸奶一起食用，兩者營養(yǎng)成分相克，會抑制人體對鈣物質(zhì)的吸收，另外豆芽也不能和豬蹄一起食用，會在人體腸胃中產(chǎn)生有害物質(zhì)，導致人體腸胃出現(xiàn)不良反應，影響人體健康。

豆芽凍了還能吃嗎

1、可以吃

凍過的豆芽可以繼續(xù)吃，只要顏色沒有改變或者沒有變質(zhì)都是可以繼續(xù)食用的，但是經(jīng)過解凍后的豆芽還是要經(jīng)過高溫烹飪的，不能只進行簡單的焯水涼拌，以免有殘留的細菌沒有被消滅掉。

2、營養(yǎng)價值

豆芽中含有豐富的維生素E，對保護皮膚的毛細血管非常的有效，在一定程度上還能預防動脈硬化，并且豆芽含有天門冬氨酸，能夠減少乳酸堆積，緩解人體的身體疲勞。

3、注意事項

豆芽的一種性涼的食物，不能過多食用，以免造成慢性腹瀉的癥狀，豆芽中的維生素C很容易被銅元素氧化，而豬肝中含有的銅元素較多，因此豆芽不適合和豬肝一起吃。

綠豆芽有什么功效

綠豆的芽，為豆科植物綠豆的種子經(jīng)浸泡后發(fā)出的嫩芽。食用部分主要是下胚軸。綠豆在發(fā)芽過程中，維生素C會增加很多，而且部分蛋白質(zhì)也會分解為各種人所需的氨基酸，可達到綠豆原含量的七倍，所以綠豆芽的營養(yǎng)價值比綠豆更大。

綠豆芽有很高的藥用價值，中醫(yī)認為，綠豆芽性涼味甘，不僅能清暑熱、通經(jīng)脈、解諸毒，還能補腎、利尿、消腫、滋陰壯陽，調(diào)五臟、美肌膚、利濕熱，還能降血脂和軟化血管。性味甘涼。能清熱解毒，利尿除濕，其作用較綠豆弱?？捎糜陲嬀七^度；濕熱郁滯，食少體倦，小便不利等。煎湯、炒食均可。