刀豆，它就像是一把綠色的小刀，物如其名，形狀看起來非常特別。刀豆有什么功效與作用？刀豆的營養(yǎng)價值有哪些？下面就和大眾健康網一起了解下吧！

本文目錄

1、刀豆的功效與作用

2、刀豆的營養(yǎng)價值

3、木瓜刀豆瘦肉湯

刀豆的功效與作用

1、刀豆對于腎虛腰痛、氣滯呃逆、風濕腰痛、小兒疝氣等癥有一定療效。

2、刀豆含有尿毒酶、血細胞凝集素、刀豆氨酸等。

3、嫩莢中的刀豆赤霉I和Ⅱ等，有治療肝性昏迷和抗癌的作用。

4、刀豆對人體鎮(zhèn)靜也有很好的作用，可以增強大腦皮質的抑制過程，使神志清晰，精力充沛。

5、刀豆性甘、淡、微溫，歸脾、胃經;化濕而不燥烈，健脾而不滯膩，為脾虛濕停常用之品。

6、刀豆有調和臟腑、安養(yǎng)精神、益氣健脾、消暑化濕和利水消腫的功效。

7、刀豆還可以主治脾虛兼濕、食少便溏，濕濁下注、婦女帶下過多，用于暑濕傷中、吐瀉轉筋等癥狀。

刀豆的營養(yǎng)價值

1、刀豆能夠有效地防癌抗癌。刀豆含有尿毒酶、血細胞凝集素、刀豆氨酸等；嫩莢中含有刀豆赤霉I和Ⅱ等，有治療肝性昏迷和抗癌的作用。刀豆對人體鎮(zhèn)靜也有很好的作用，可以增強大腦皮質的抑制過程，使神志清晰，精力充沛。

2、刀豆具有抗腫瘤的功效。刀豆所含刀豆赤霉素和刀豆血球凝集素能刺激淋巴細胞轉變成淋巴母細胞，具有抗腫瘤作用；血球凝集素對用病毒或化學致癌劑處理后而得的變性細胞的毒性大于正常細胞的毒性，還可使部分腫瘤細胞重新恢復到正常細胞的生長狀態(tài)。

3、刀豆能增強抗病能力。刀豆所含成分具有維持人體正常代謝功能，促進人體內多種酶的活性，從而增強抗體免疫力，提高人的抗病能力。

4、刀豆含有豐富的營養(yǎng)元素如維生素，無機鹽，蛋白質，淀粉，灰分，纖維素，可溶性糖，刀豆氨酸，刀豆四氨等等，具有滋補五臟，抗癌，補充精力等功效。

木瓜刀豆瘦肉湯

材料：刀豆，豬瘦肉片各100克，木瓜片50克，蔥花，姜末各適量。

調料：食鹽，料酒，味精，水淀粉各適量。

做法：

1、豬瘦肉片洗凈，入沸水中汆燙后放入碗中，加食鹽，水淀粉抓勻。

2、鍋中加適量清水，放入刀豆與木瓜片，煎煮30分鐘，取汁。

3、砂鍋中倒入刀豆木瓜水和刀豆，加入豬肉片，開大火煮沸。

4、烹入料酒，煮熟后加蔥花，姜末，調入食鹽，味精，拌勻即成。