杏仁是一種很不錯(cuò)的干果，吃些杏仁不僅對身體好，補(bǔ)充人體所需的營養(yǎng)成分，對皮膚也大有好處，深受人們的喜愛，那購買杏仁怎么選購？杏仁需要怎么存儲？下面就和大眾健康網(wǎng)一起了解下吧！

本文目錄

1、杏仁的選購

2、杏仁的存儲

3、吃杏仁的注意事項(xiàng)

杏仁的選購

好的杏仁形狀短而胖，小而鼓、均勻、飽滿、有光澤的，形狀多為雞心形、扁圓形，顆粒大，表面呈淺黃略帶紅色。

核殼相對較硬，開口率低。用指甲按壓杏仁，堅(jiān)硬者為佳。杏仁要干燥，用手捏緊時(shí)，其仁尖有扎手之感，用牙咬松脆有聲者。若指甲能輕易按入杏仁里，代表已受潮，不新鮮。如果仁體有小洞的是蛀粒，有白花斑的為霉點(diǎn)，不能食用。

杏仁的存儲

1、把從未開封的罐。杏仁儲藏于干爽環(huán)境中，其保質(zhì)期可長達(dá)兩年。開封了的杏仁則應(yīng)置于不透風(fēng)的儲物罐中。

2、在干燥、涼爽的儲存環(huán)境中，杏仁的最佳食用期為3個(gè)月。所以，要避免將杏仁暴露在潮濕環(huán)境中。

3、杏仁還適合存放到冰箱里，冷藏可以顯著延長保質(zhì)期。不過在冷藏時(shí)一定要注意密實(shí)封裝，以防杏仁因?yàn)槭艹被蚪Y(jié)冰而引起霉變。

吃杏仁的注意事項(xiàng)

杏仁含有毒物質(zhì)氫氰酸(100克苦杏仁分解釋放氫氰酸100~250毫克。氫氰酸致死劑量為60毫克。甜杏仁的氫氰酸含量約為苦杏仁的三分之一)，過量服用可致中毒。所以，食用前必須先在水中浸泡多次，并加熱煮沸，減少以至消除其中的有毒物質(zhì);產(chǎn)婦、幼兒、濕熱體質(zhì)的人和糖尿病患者，不宜吃杏及其制品。

另外食用杏仁還要注意食物相克。

杏仁不可與小米同食。

杏仁不可與黃芪、黃芩、葛根等藥同用。

杏仁不可與栗子:同食會(huì)胃痛。

杏仁、菱與豬肺:同食不利于蛋白質(zhì)的吸收。