扇貝，一種我們平時(shí)吃的比較多的貝類食品，它的肉質(zhì)鮮嫩，味道十分的鮮美，適量的食用還可以給我們的身體補(bǔ)充大量的營養(yǎng)物質(zhì)，因此在我們身邊有很多人都喜歡吃。那扇貝冷水煮還是開水煮？接下來就讓我們來一起了解一下吧！

本文目錄

1、扇貝冷水煮還是開水煮？

2、扇貝蒸多久合適？

3、帶殼的扇貝是蒸還是煮？

4、扇貝怎么蒸好吃？

扇貝冷水煮還是開水煮？

扇貝用冷水煮的話，扇貝受熱會(huì)比較均勻，只是煮的時(shí)間會(huì)比較長，容易使扇貝的肉質(zhì)老化，沒有那么鮮嫩，如果是開水煮的話，在鍋中停留時(shí)間比較短，容易煮熟，口感比較Q彈，有嚼勁，只是開水容易使表皮受熱比內(nèi)部受熱多，出現(xiàn)受熱不均勻的情況，所以具體使用冷水還是開水煮可以根據(jù)自己的喜好來選擇。

扇貝蒸多久合適？

開水蒸3-4分鐘，冷水蒸5-6分鐘。

一般蒸扇貝的話，需要將扇貝蒸熟，以免扇貝中的細(xì)菌等有害物質(zhì)沒有殺除干凈，進(jìn)入人體內(nèi)，出現(xiàn)腹痛、腹瀉等不適癥狀，如果蒸扇貝使用開水蒸的話，一般蒸的時(shí)間為3-4分鐘左右，如果用冷水蒸的話，一般時(shí)間為5-6分鐘，注意不要蒸的時(shí)間過長，以免扇貝肉過于老化，影響食用口感。

帶殼的扇貝是蒸還是煮？

1、扇貝的肉質(zhì)鮮嫩，蒸著吃能夠保留它的鮮嫩口感，并且保留海鮮的原汁原味。而貝類煮著吃主要是用干貝，用于湯品的提鮮，將帶殼的新鮮扇貝煮著吃有些浪費(fèi)了。

2、扇貝殼凹凸不平，表面上帶有許多泥沙、臟污，很難完全清洗干凈，蒸著吃由于只吃殼內(nèi)的肉，比較的干凈。但是如果帶殼煮，容易將扇貝殼表面的臟物煮入湯中，滲入扇貝肉中，影響口味，也不干凈。

扇貝怎么蒸好吃？

食材：扇貝6個(gè)，粉絲、尖椒、大蒜、辣豆豉、蒸魚豉油適量。

1、用刷子把殼的兩面都刷凈，然后將扇貝殼子撬開，去除扇貝的內(nèi)臟，留下肉，用水沖洗干凈，用料酒和少許鹽將的貝殼肉腌幾分鐘。

2、將粉絲用開水燙軟，然后泡涼水里。

3、把蒜瓣、尖椒分別洗凈切成末，然后在蒜末里加鹽攪勻

4、將粉絲放在扇貝殼中繞成圓形，然后將腌制好的扇貝肉放在上面，再將蒜茸均勻地抹在扇貝肉上，然后上面點(diǎn)綴上尖椒末，澆上蒸魚豉油，喜歡辣的還可以加一點(diǎn)辣豆豉。

6、蒸鍋加水，水燒開之后放扇貝，大火蒸5分鐘即可。

總結(jié)：扇貝冷水煮還是開水煮都可以，具體使用冷水還是開水煮可以根據(jù)自己的喜好來選擇。