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扁豆有哪些功效與作用?食用扁豆需要注意哪些事項?

大眾健康網(wǎng) 2023-09-25 11:55 扁豆功效與作用注意事項

扁豆是很多人都很喜歡吃的一種蔬菜,可清炒做出清淡的小菜,也可和肉搭配做出宜人的葷菜,扁豆有哪些功效與作用?食用扁豆需要注意哪些事項?下面就和大眾健康網(wǎng)一起了解下吧!

本文目錄

1、扁豆的功效與作用

2、吃扁豆注意事項

3、扁豆的養(yǎng)生食譜

扁豆的功效與作用

1、具有消退腫瘤的功效:由于扁豆中含有血球凝集素,這是一種蛋白質(zhì)類物質(zhì),可增加脫氧核糖核酸和核糖核酸的合成,抑制免疫反應(yīng)和白細(xì)胞與淋巴細(xì)胞的移動,故能激活腫瘤病人的淋巴細(xì)胞產(chǎn)生淋巴毒素,對肌體細(xì)胞有非特異性的傷害作用,故有顯著的消退腫瘤的作用。因此,腫瘤患者宜常吃扁豆,有一定的輔助食療功效。

2、增進食欲:扁豆富含蛋白質(zhì)和多種氨基酸,經(jīng)常食用能健脾胃,增減食欲,消暑清口。在炎熱的夏天沒有胃口的媽媽們,可以選擇扁豆食譜進行消暑清口。

3、扁豆中含有豐富的維生素C和鐵,經(jīng)常食用對缺鐵性貧血患者有益。

扁豆還有很豐富的藥用價值:治暑濕吐瀉,脾虛嘔逆,食少久泄,水停消渴,赤白帶下,小兒疳積。

吃扁豆注意事項

1、選擇新鮮優(yōu)質(zhì)的扁豆。新鮮的食材做出的菜肴風(fēng)味好,營養(yǎng)價值高,所以很多人都喜歡吃。購買新鮮的扁豆時應(yīng)以選擇莢皮光亮、肉厚不顯籽的嫩莢為佳。

2、扁豆味甘、性平,歸、胃經(jīng),有健脾、和中、益氣、化濕、消暑之功效,但患寒熱病、冷氣和患瘧的人不宜食用。

3、對扁豆過敏的人不宜食用。扁豆也有可能成為過敏原的,如果是對扁豆過敏的話,食用扁豆就可能造成皮膚紅腫、經(jīng)常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏癥狀了,所以此類人群也要避免食用扁豆。

4、烹調(diào)方式健康。孕期飲食不宜過重口味,孕婦吃扁豆的時候應(yīng)盡量避免過油過膩的方式,以免上火、消化不良不舒服。另外扁豆烹煮時間宜長不宜短,要保證扁豆熟透,否則會發(fā)生中毒。

扁豆的養(yǎng)生食譜

扁豆止帶煎

材料:白扁豆30克,淮山30克,紅糖適量。

做法:白扁豆用米泔水浸透去皮,同淮山共煮至熟,加適量紅糖,每日服2次。

功效:主要治療白帶病脾虛型:帶下色白或淡黃、質(zhì)粘稠、無臭氣、綿綿不斷,面色蒼白、四肢不溫、精神疲倦、納少便溏,舌質(zhì)淡,苔白膩,脈緩。

扁豆玉米粥

材料:熟白扁豆粒25克、玉米粉末50克、大棗10枚。

制法:將熟扁豆粒、玉米粉末、熟大棗放入水鍋中,用小火熬煮熟。

用法:早、晚分食。

功效:健脾利水、對營養(yǎng)不良性水腫、慢性腎炎、尿道炎、尿路結(jié)石有療效。

扁豆益胃飲

材料:炒白扁豆20克、黨參20克、玉竹25克、山楂20克、烏梅20克、白砂糖適量。

做法:將扁豆、黨參、山楂、玉竹、烏梅洗干凈,同入砂鍋,加水適量,以文火熬至扁豆熟透時,取汁加入白砂糖攪勻即成。

用法:佐餐食用,適量。

功效:益氣、生津、養(yǎng)胃。

主治:胃酸缺乏癥而屬氣陰虧虛者。

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