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豌豆有什么營養(yǎng)價值?豌豆的功效與作用有哪些?

大眾健康網(wǎng) 2023-09-27 13:28 豌豆營養(yǎng)價值功效與作用

豌豆是生活中常見的食物,豌豆屬于一種蔬菜,營養(yǎng)豐富,在餐桌上是非常常見的,可以做出很多美味的菜肴來,豌豆有什么營養(yǎng)價值?豌豆的功效與作用有哪些?下面就和大眾健康網(wǎng)一起了解下吧!

本文目錄

1、豌豆的營養(yǎng)價值

2、豌豆的功效與作用

3、豌豆為什么有綠有黃

豌豆的營養(yǎng)價值

鮮豌豆的營養(yǎng)豐富,每100克含蛋白質(zhì)7.2克,熱量80千卡,相當(dāng)于同量豆腐的營養(yǎng)價值。特別是B族維生素的含量很高,如維生素B1(0.54毫克/100克)是豆腐的18倍,維生素B2和維生素PP分別是豆腐的2.5倍和14倍,還有較多的胡蘿卜素、維生素C及無機(jī)鹽等營養(yǎng)成分。

賴氨酸:富含賴氨酸,這是其他糧食所沒有的,由于谷物食品中的賴氨酸含量甚低,且在加工過程中易被破壞而缺乏,故稱為第一限制性氨基酸。 

維生素C:在豌豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素C和能分解體內(nèi)亞硝胺的酶,可以分解亞硝胺,具有抗癌防癌的作用。

維生素A原:豌豆含有豐富的維生素A原,維生素A原可在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A,具有潤澤皮膚的作用。因為它一般從食物中攝取,不會產(chǎn)生毒副作用。

優(yōu)質(zhì)蛋白:豌豆中富含人體所需的各種營養(yǎng)物質(zhì),尤其是含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),可以提高機(jī)體的抗病能力和康復(fù)能力,增強(qiáng)機(jī)體免疫功能。

胡蘿卜素:豌豆中富含胡蘿卜素,食用后可防止人體致癌物質(zhì)的合成,從而減少癌細(xì)胞的形成,降低人體癌癥的發(fā)病率,起到防癌治癌的作用。

鎂及葉綠色:豌豆還含有大量的鎂以及葉綠素,有助于體內(nèi)毒素排出,保護(hù)肝臟。

維生素B1:豌豆中含有大量的維生素B1,能夠防止精神焦慮癥,因此被稱為“精神維生素”。

豌豆的功效與作用

殺菌抗毒:豌豆還含有抗病毒,抑制細(xì)菌生長的物質(zhì)。常食對身體健康極為有益。

保護(hù)心血管:豌豆高鉀低鈉,有益于保護(hù)心血管。

降血壓:豌豆是一種非常適合高血壓、糖尿病、熱性體質(zhì)等人群食用的養(yǎng)生食物。 患有高血壓病或有血壓升高,出現(xiàn)頭痛、心煩、脈弦的人,經(jīng)常服用以豌豆及其制品烹飪制作的菜肴、湯羹,是大有裨益的。

護(hù)眼:改善視力,熬夜的人要多吃豌豆尖還有清肝明目的食療功效,其中含大量胡蘿卜素、葉黃素,這些元素對于保護(hù)視神經(jīng)、改善視力有很好的幫助。尤其是經(jīng)常熬夜用眼、眼睛疲勞干澀、視力模糊的朋友更適合常用。

補(bǔ)鈣:老人孩子最適合,豌豆尖尤其適合缺鈣、缺鐵、缺鋅的老人、孩子及孕產(chǎn)婦等礦物質(zhì)容易缺乏的人群食用。

調(diào)節(jié)體質(zhì):豌豆尖是不錯的堿性食物,搭配肉類等溫?zé)崾澄锟梢宰龅剿釅A平衡。經(jīng)常適量地吃豌豆尖對熱性體質(zhì)具有很好的調(diào)節(jié)作用和防衰老功效。

治氣血虛弱:豌豆適量,淡煮常吃;應(yīng)用于氣血虛弱。

抗過敏:如果人體體液中的鈣含量過低,毛細(xì)血管的通透性會增強(qiáng),血液中的成分可以滲出血管外,這就是某些過敏性疾病的發(fā)病機(jī)制。豌豆中含有豐富的鈣,經(jīng)常食用豌豆可預(yù)防此類過敏性疾病。

豌豆為什么有綠有黃

碗豆嫩的時候是綠色的,老的時候是黃色的。也有的豌豆老的時候也是綠色的,這是品種問題,和營養(yǎng)沒有關(guān)系。豌豆含銅、鉻等微量元素較多,銅有利于造血以及骨骼和大腦的發(fā)育;鉻有利于糖和脂肪的代謝,能維持胰島素的正常功能。豌豆中的膽堿、蛋氨酸還有助于防止動脈硬化。

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