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吃刀豆有什么禁忌?刀豆適合什么人群?

大眾健康網(wǎng) 2023-10-18 13:42 吃刀豆有什么禁忌適合什么人群

刀豆,嫩莢是普通蔬菜,種子可入藥,其營(yíng)養(yǎng)豐富,能夠作為食療輔助治療我們身體很多慢性病癥,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效不可小視。吃刀豆有什么禁忌?刀豆適合什么人群?下面就和大眾健康網(wǎng)一起了解下吧!

本文目錄

1、吃刀豆有什么禁忌呢

2、刀豆適合什么人群呢

3、刀豆的做法

吃刀豆有什么禁忌呢

1、煮刀豆時(shí)要注意火候,否則刀豆容易有豆腥味,還會(huì)很生硬,吃下去容易傷喉。

2、刀豆要保持碧綠色會(huì)比較好吃,不要煮成黃色。

3、刀豆含有的皂素,植物血球疑集素,胰蛋白酶抑制物等為有毒成分,要用100℃的溫度破壞,生吃刀豆的話會(huì)導(dǎo)致中毒,所以刀豆是不能生吃的,吃刀豆前一定要將刀豆煮熟,可以往鍋內(nèi)加入適量清水,加入刀豆,煮至通熟。

刀豆適合什么人群呢

1、適合腎虛者,患有腰痛疾病者食用。刀豆可以滋補(bǔ)五臟,養(yǎng)胃補(bǔ)腎,還可暖身驅(qū)寒,抑制腰痛。

2、適合氣滯多咳嗽者食用。

3、適合痰多閉經(jīng)者食用。

刀豆所含的各種營(yíng)養(yǎng)成分具有維持人體正常代謝的功能,可促進(jìn)人體內(nèi)多種酶的活性,從而增強(qiáng)免疫力,提高人的抗病能力。 含刀豆赤霉素和刀豆血細(xì)胞凝集素,能刺激淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)變成淋巴母細(xì)胞,具有抗腫瘤的作用。 含尿毒酶,可減少氨在體內(nèi)的積累,因此有減輕肝性腦病患者癥狀的作用。

刀豆的做法

材料:刀豆500克、土豆(黃皮)300克、大蒜(白皮)25克、豆豉10克、老抽30克、生抽10克、鹽5克、味精1克。

做法:土豆切條,水浸約半小時(shí),或水沖去淀粉;刀豆折條;油鍋熱八成爆香蒜泥,下土豆條炒至半透明后下刀豆略炒,加水小半碗上蓋大火煮五分鐘(若喜爛點(diǎn)的可加三分鐘);改小火開蓋加老干媽,加老、生抽。翻炒二分鐘起鍋。

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