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白水煮鴿子蛋要煮多久 煮熟的鴿子蛋什么樣

大眾健康網(wǎng) 2023-08-23 17:25 鴿子蛋煮多久怎么煮

鴿子蛋,個(gè)頭比較小,很容易熟,冷水下鍋后,蓋上鍋蓋煮5分鐘即可,鴿子蛋中含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等營(yíng)養(yǎng)成分,適量食用可以促進(jìn)身體新陳代謝、提高身體免疫力,有利于身體健康。快用起來了解一下吧!

本文目錄

1、白水煮鴿子蛋要煮多久?

2、煮熟的鴿子蛋什么樣?

3、為什么煮熟的鴿子蛋是綠色的?

白水煮鴿子蛋要煮多久?

鴿子蛋的個(gè)頭與鵪鶉蛋差不多大,都屬于鳥蛋,但是相對(duì)來說,沒有鵪鶉蛋容易煮熟,并且水煮過程中比較容易裂殼,需要慢煮,因此水煮時(shí)間會(huì)相對(duì)長(zhǎng)些,一般需要15左右,因此加上水煮開的時(shí)間至少需要十五分鐘。

一般鴿子蛋是比較容易熟的,一般只需要大火煮開水之后開始算,煮個(gè)3分鐘左右,用其水分多悶5分鐘左右,這樣煮出來的蛋白質(zhì)比較嫩,而且蛋黃也凝固了。但是需要注意的鴿子蛋要在冷水的時(shí)候下鍋煮,不能在水開之后下鍋,這樣可以防止溫度突然的升高,導(dǎo)致鴿子蛋爆蛋,從未影響食用。

煮熟的鴿子蛋什么樣?

多數(shù)是半透明的,有些是白色的,也有少部分綠色。

由于鴿子蛋中蛋白質(zhì)含量很高,并且含有不少的水分,經(jīng)過一段時(shí)間的小火慢煮之后,蛋白逐漸凝固,可能會(huì)出現(xiàn)半透明的狀態(tài),但是由于每次水煮的時(shí)間不同,有些鴿子蛋水煮出來蛋白會(huì)是乳白色的,與其他蛋類并無差別,另外,還有一小部分的鴿子蛋,水煮之后,表面或蛋黃會(huì)有些泛綠,但是這種情況多出現(xiàn)在蒸煮鴿子蛋的時(shí)候。

為什么煮熟的鴿子蛋是綠色的?

可能是水煮太長(zhǎng)時(shí)間或火候過大。

因?yàn)轼澴拥爸械牡扒謇锖幸欢ǖ牧蛟?,而蛋黃中含有鐵質(zhì),經(jīng)過較長(zhǎng)時(shí)間的高溫加熱之后,蛋黃中的鐵元素會(huì)逐漸從卵黃高磷蛋白中析出,與硫元素生成反應(yīng),結(jié)合形成綠色的硫化鐵。

另外,如果蒸煮的時(shí)間越長(zhǎng),就會(huì)產(chǎn)生越多的硫化鐵就,因此鴿子蛋的顏色就越灰綠。但是雞蛋里的硫化氫成分很少,不會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生影響,可以放心食用。

注意:若是直接用微波爐煮鴿子蛋的話,就直接將鴿子蛋放入到微波爐碗中,加入適量的沒過鴿子蛋的溫水,這個(gè)溫度不要太高,然后將其放入到微波爐放入微波爐中,高火煮1分半鐘的樣子即可。

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