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燉鴿子放什么材料補(bǔ)氣血 鴿子湯禁忌放什么

大眾健康網(wǎng) 2023-08-23 17:28 燉鴿子放什么材料補(bǔ)氣血

鴿子,一種營(yíng)養(yǎng)豐富的食材,并具有藥理功效,其性味咸、平,歸肝、腎經(jīng),具有滋腎益氣、去風(fēng)解毒的功效,屬于一種藥膳,對(duì)于放什么材料,則需要根據(jù)其想要達(dá)到的功效來(lái)進(jìn)行放置。接下來(lái)就讓我們來(lái)了解一下燉鴿子放什么材料補(bǔ)氣血吧!

本文目錄

1、燉鴿子放什么材料補(bǔ)氣血?

2、鴿子湯禁忌放什么?

3、鴿子湯可以重復(fù)燉嗎?

4、鴿子怎么燉好喝?

燉鴿子放什么材料補(bǔ)氣血?

鴿子湯味道鮮甜,含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪、維生素E、鈣、磷等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),想要鴿子湯更加營(yíng)養(yǎng),可以加入一些蔬菜一起燉湯,這樣葷素搭配,營(yíng)養(yǎng)更加均衡,比如說(shuō)嫩玉米、胡蘿卜、淮山等等,還可以加入一些干果,增加鮮甜的味道,如紅棗、桂圓等等。

鴿子湯禁忌放什么?

鴿子湯中不宜放富含草酸、鞣酸的蔬菜,如鮮竹筍、蘆筍、菠菜、蘿卜葉、莧菜等等。因?yàn)轼澴訙奈兜栗r甜,富含蛋白質(zhì)、鈣質(zhì)等,而富含草酸、鞣酸的蔬菜,吃起來(lái)都是會(huì)帶有澀味的,放入鴿子湯中,會(huì)令鴿子湯的味道變得略微發(fā)澀,不好喝。另外,草酸和鞣酸還容易和鴿子湯中的蛋白質(zhì)、鈣質(zhì)反應(yīng)生成沉淀物,導(dǎo)致鴿子湯的營(yíng)養(yǎng)降低。

鴿子湯可以重復(fù)燉嗎?

鴿子經(jīng)過(guò)一次燉煮之后,其中的有效物質(zhì)已經(jīng)基本溶出,將鴿子湯重復(fù)燉煮,不僅不會(huì)再燉出更多營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),反而會(huì)使部分營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)流失,導(dǎo)致鴿子湯的食用價(jià)值大大下降,因此不建議將鴿子湯重復(fù)燉。

鴿子怎么燉好喝?

1、焯水

鴿子宰殺后,在鴿子肉里面含有很多的血水,如果在料理鴿子湯之前,不對(duì)鴿子進(jìn)行焯水的話,是很容易出現(xiàn)鴿子味道發(fā)酸或者有股血腥味的情況的,因此,新鮮鴿子宰殺后要立即進(jìn)行焯水處理。

2、多種食材搭配

鴿子湯想要燉得營(yíng)養(yǎng),可以在食材上進(jìn)行搭配,鴿子湯搭配枸杞、紅棗、松茸、蟲(chóng)草花等就是不錯(cuò)的選擇,在增加營(yíng)養(yǎng)功效外,還可以起到豐富湯品口感的作用。

3、久燉

鴿子湯要盡量久燉,因?yàn)闊踔蟮臅r(shí)間短了的話,營(yíng)養(yǎng)成分沒(méi)有充分析出,而且,口感也不會(huì)太好,燉鴿子湯時(shí),最少要保證2個(gè)小時(shí)的燉煮,這樣的話,鴿子湯的味道才會(huì)比較的鮮美、可口。

總結(jié):燉鴿子可以放當(dāng)歸、人參、黨參、紅參、紅棗、枸杞等有助于提升補(bǔ)氣的效果,放天麻、麻黃、桂枝、綠豆、麥冬等有助于提升去風(fēng)解毒的效果,因此鴿子湯放什么材料主要根據(jù)具體情況來(lái)看。

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