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關(guān)于黃鱔,眾所周知黃鱔中的寄生蟲不耐高溫,唯一的去除手段就是高溫殺死,在烹飪黃鱔時先將其內(nèi)臟去除,然后清洗干凈后放在鍋中進行烹飪,黃鱔肉厚,建議烹飪十分鐘及以上,這樣可以保證黃鱔里的寄生蟲確實被殺死了。相關(guān)知識介紹如下!
本文目錄
1、黃鱔沒煮熟可以吃嗎?
2、黃鱔寄生蟲煮多久能死?
3、殺黃鱔會感染寄生蟲嗎?
黃鱔沒有煮熟,其體內(nèi)的囊蚴就不會死亡,蚴進入消化道,經(jīng)過消化液溶化掉外殼之后,其尾蚴就會穿過腸壁從而進入體內(nèi),大約會在半個月之后出現(xiàn)發(fā)燒、厭食、全身困乏無力等癥狀,而且還會在頸部、腹部皮下、腑部等部位出現(xiàn)節(jié)狀的疙瘩,而且這些疙瘩還會移動,這種癥狀在醫(yī)學上稱為“蒲興診”,也就是說,囊蚴已經(jīng)在體內(nèi)發(fā)育成成蟲了,如果出現(xiàn)了這樣的病癥,必須要通過手術(shù)才能將其取出。
吃黃鱔時除了要徹底加熱之外,也要注意清潔衛(wèi)生,黃鱔寄生蟲具有很強的生存能力,如果在清潔過程中沾到了抹布、砧板、餐具等物品,需要徹底的清洗以及過開水燙一遍,以免在烹飪其他食物時誤食。
寄生蟲病是人體被寄生蟲入侵后引起的疾病,黃鱔中比較典型的寄生蟲就是顎口線蟲,顎口線蟲進入人體后容易感染顎口線蟲病,這是一種比較危險的寄生蟲疾病,潛伏期長,可以一直在身體中游走,一旦鉆到大腦就危險了,可能會引起頭暈、頭疼、癲癇、昏闕,甚至是死亡。
黃鱔寄生蟲普遍存在于黃鱔體內(nèi),因此,宰殺黃鱔之后要注意將刀具、抹布,以及其他接觸過黃鱔、黃鱔血的物品都進行徹底清洗和沸水滾燙,以免寄生蟲殘留,在烹飪其他食物時沾染,送入口內(nèi),引起感染。
黃鱔寄生蟲不耐高溫,在高溫下會快速死亡,因此,黃鱔寄生蟲煮多久能死主要是看具體的烹飪溫度,如果烹飪溫度不高,即使是長時間烹煮,黃鱔里面的寄生蟲也不會被殺死。黃鱔里面雖然有一些討厭的寄生蟲,但是這些寄生蟲并不耐高溫,只要在溫度超過80°的環(huán)境中這些寄生蟲就會被殺死,所以,不必驚慌,將黃鱔徹底煮熟就行。
黃鱔寄生蟲并不耐高溫,所以,一般來說,將黃鱔煮熟,黃鱔中的寄生蟲也就一并殺死了。建議有些人喜歡高溫快炒烹飪法,這樣處理食物很容易造成藏著黃鱔內(nèi)部的細菌不能徹底殺滅,做黃鱔時不妨多炒炒,烹飪時間在十分鐘以上比較好。
如果手上有傷口的話有可能會感染。
如果和黃鱔接觸的皮膚沒有破損,正常宰殺黃鱔的話是不會引起寄生蟲感染的,黃鱔寄生蟲除了從口腔進入人體外,另一條感染渠道就是從人體破損的皮膚組織內(nèi)鉆入,因此,手上有傷口的話最好不要去殺黃鱔。
宰殺黃鱔后將黃鱔的消化器官(腸子、胃等)扔掉,然后將黃鱔清洗干凈。大火燒鍋,然后放油,將清潔好的黃鱔放入其中進行烹飪?;蛘邔ⅫS鱔放入鍋中,加清水進行熬煮,這樣處理過后,即使黃鱔肉中還含有寄生蟲也會因為不耐高溫而死掉。
總結(jié):黃鱔沒煮熟內(nèi)有寄生蟲,囊蚴是能被高溫殺死的,只要有足夠的耐心,把黃鱔煮熟了再吃,就不會有問題了。