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關于冬棗,眾所周知吃的冬棗像蜜棗一樣,特別的甜。其實很多商家為了使青色棗子賣相更好,會用糖精水泡棗子,從而使棗子表面呈現(xiàn)紅褐色,很像熟透的棗子,而泡過糖精水的棗子表皮也會很甜。那冬棗很甜是泡藥水了嗎?具體知識介紹如下!
本文目錄
1、冬棗很甜是泡藥水了嗎?
2、冬棗特別甜怎么回事?
3、冬棗不甜怎么做好吃?
4、冬棗放幾天會變甜嗎?
冬棗甜度能達到25%-38%左右,所以其本身就是非常甜的,大部分吃起來非常甜的冬棗并不是因為浸泡了藥水,而且浸泡過藥水的冬棗,其保質期會大大縮短,不利于運輸,一般來說可以從以下幾個方面的特征來進行辨別:
首先是浸泡過藥水的冬棗紅綠界限十分明顯,有明顯的斷層感;而自然成熟的冬棗顏色是不均勻的,有漸變色的層次感。
其次是浸泡過藥水的冬棗吃起來質地是軟軟的,果肉十分松散;而顯現(xiàn)的冬棗質地脆嫩,肉質緊實。
1、正常情況
冬棗本來就是一種甜度比較高的水果,而冬棗的品種有很多,有一些品種的冬棗甜味非常濃,幾乎沒有酸味,這種情況是正常的。
2、糖精棗
冬棗味道特別甜還可能是糖精棗,有的商家為了增加冬棗的甜度,會將它放入糖精中浸泡,這樣的冬棗味道也會特別甜。但是糖精棗與正常冬棗不同的是它的外皮也會很甜,而且后味會有些發(fā)苦,摸起來質地也比較粘手。
如果經(jīng)過幾天的放置之后仍然無法使冬棗變甜的話,那么建議可以將其曬干后食用。這是因為在曬干的過程中,冬棗會慢慢脫去水分,相對來說含糖量就會有所上升,所以吃起來會更甜一些。
如果覺得還是不甜的話,也可以將冬棗與白砂糖一起煮成蜜棗食用,加了糖之后的冬棗吃起來就會比較甜了,甜度可以根據(jù)個人的口味來進行控制,建議微甜即可。
如果冬棗沒有成熟,外皮呈青綠色的話,即使放幾天也是不會變甜的,很多水果之所以可以變甜是因為其中含有較多的淀粉,在存放過程中,淀粉發(fā)酵分解而產(chǎn)生了糖分,而沒有成熟的冬棗的淀粉含量并不高,不會額外產(chǎn)生很多糖分,所以沒熟的冬棗放幾天并不會變甜。
但如果是已經(jīng)成熟的冬棗,放幾天之后口感會變甜,因為在存放過程中,其中的水分蒸發(fā),糖分會更加集中,所以吃起來口感會甜一些,但是不會有原來那么脆了。
總結:一般自然成熟的冬棗,其糖分含量高,可達25%-38%,所以口味甘甜,這個是可以放心吃的。但如果是因為冬棗未成熟,使用糖精水催熟導致口味太甜,那么這樣的冬棗最好不要吃。
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