眾所周知，冬季的時(shí)候大部人很喜歡吃羊肉，因?yàn)檠蛉庑詼兀梢詾樯眢w補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，羊肉湯暖身驅(qū)寒，加入中藥一同燉湯，其滋補(bǔ)作用更強(qiáng)，其口感也會(huì)變得更好，腥味也不是那么重，接下來(lái)就讓我們來(lái)一起了解一下吧！

本文目錄

1、羊肉怎么煮不膻？

2、羊肉湯怎么燉會(huì)有白湯？

3、燉羊肉注意什么？

羊肉怎么煮不膻？

1、將羊肉用清水白煮，加辣椒油，膻味可減少。

2、鍋中放入橘皮，煮沸之后就將橘皮撈起來(lái)丟掉，然后再放入幾個(gè)橘皮繼續(xù)煮，重復(fù)3—5次就可以去除羊肉的膻味。

3、將核桃打破(不用去殼)，用紗布袋子包住，然后和羊肉一同放入鍋中煮，也能去膻味。

4、在煮羊肉的時(shí)候就放入山楂，去羊肉的膻味。

5、羊肉炒至半熟時(shí)加入米醋焙干，然后加蔥、姜、料酒等，起鍋時(shí)加蒜泥，羊肉的膻味可去除。

羊肉湯怎么燉會(huì)有白湯？

想要讓燉出來(lái)的羊肉湯看上去是奶白色的，那么制作的時(shí)間是一定要長(zhǎng)的，而且還需要把骨頭給敲碎以后來(lái)燉煮，這樣就能夠讓羊肉湯呈現(xiàn)奶白色。另外先把羊肉清洗干凈，放到開水里面焯一下，撈出來(lái)過冷水，這樣處理好以后，可以讓口感變得更好。

燉羊肉注意什么？

1、在燉羊肉至七八成熟時(shí)，放入切好的水蘿卜片，待羊肉煮熟后，羊膻氣味會(huì)小了很多。如果水蘿卜放的比較多，膻氣味基本聞不出了。

2、在燉羊肉時(shí)，放入適量的花椒，能去除羊肉的膻氣味。最好把花椒用油煸透后即刻扔掉，要不然花椒吃到嘴里麻麻的不好受。

3、倒入適量料酒。燉羊肉前，放入適量料酒進(jìn)去，能有效的去除羊肉的膻氣味。

4、放入少量的味精。雖然味精吃多了對(duì)人體健康不利，但是為了去除羊肉的膻氣味，可以在羊肉七八成熟時(shí)放入少量味精。

5、放入適量生姜片。生姜能有效的去除羊肉的膻氣味，在煮羊肉前和蔥段一起放進(jìn)鍋里即可。

總結(jié)：將羊肉用清水白煮，吃時(shí)加蒜及稀辣椒（辣椒油或者辣椒面和水?dāng)嚢璩傻南『┥僭S，膻味也可減少。