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柿餅是什么柿子做的 所有柿子都能做柿餅嗎

大眾健康網(wǎng) 2023-09-26 18:40 柿餅用什么柿子怎么做

柿餅,用圓柿做,按壓相合就做成了外形圓滿的柿餅,這樣比較美觀,現(xiàn)在也有一些尖柿子做成的柿餅,在操作的過程中不按壓相合,保持柿子原來的形態(tài),味道上和圓柿做成的柿餅差不多,也很可口,因此,做柿餅是不挑品種的,制作柿餅時(shí)選擇成熟度7、8分的柿子即可。相關(guān)知識(shí)介紹如下!

本文目錄

1、柿餅是什么柿子做的?

2、做柿餅如何挑選柿子?

3、泡過的柿子能做柿餅嗎?

柿餅是什么柿子做的?

成熟的脆柿子及軟柿子都可以做成柿餅。

通常情況下,大多數(shù)品種的柿子都可以制作柿餅食用,無論是脆柿子或者是軟柿子,只要保證完全成熟,并且沒有變質(zhì)腐爛就可以,至于曬制的柿子的重量及大小可以結(jié)合自己的喜好程度而定,但是盡量選擇甜度比較高、含水量偏低且無核或核很少的柿子。

做柿餅如何挑選柿子?

1、挑選成熟的柿子

建議選擇剛剛充分成熟的柿子,還沒有變得很軟,另外,最好選擇沒有縱溝、沒有外傷、沒有蟲咬的柿子。

2、選擇“火柿”品種柿子

密云地區(qū)的“火柿”是比較合適用來做柿餅,這種柿子個(gè)頭適中,每只重量在100克左右,并且甜度高、水分含量較低,一般是無核或少核。

3、外形端正的柿子

因?yàn)楣伪容^端正的柿子,削皮比較輕松,另外,等柿子曬到一定程度時(shí),還需要經(jīng)過揉捏,而性質(zhì)不規(guī)則的柿子容易被捏破,不僅影響美觀,還可能殘留污垢。

4、選擇重量小于100克的柿子

因?yàn)閭€(gè)頭較小的柿子,除了容易曬干之后,還比較容易出柿霜。

泡過的柿子能做柿餅嗎?

如果無變質(zhì),并且不是特別軟,可以嘗試下。

1、若是泡過的柿子就是指腌制過的柿子,那么一般腌制的柿子口感比較爽脆,但是不排除有一部分變軟的情況,并且腌泡過的柿子大多數(shù)都已經(jīng)“脫澀”,口感沒有新鮮柿子那般澀口,因此做成柿餅口感可能會(huì)好些。

2、泡過的柿子可能含有較多的水分,而制作柿餅最好選擇水分含量少些的柿子較好,但并不是說泡過的柿子不能做柿餅,只是需要曬制較長的時(shí)間,若是感興趣,可以嘗試下。

總結(jié):柿餅不挑品種,成熟度7、8分的柿子都可以用來做柿餅。

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