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眾所周知,吃過(guò)柿餅的人都知道,柿餅上裹著一層白色的粉末狀物質(zhì),很多人才看到那層白霜的時(shí)候,都會(huì)以為是柿子在加工的時(shí)候人工涂上去的,其實(shí)并非如此,真正的白霜是天然形成的,那么柿餅上的白霜是什么糖呢?具體知識(shí)介紹如下!
本文目錄
1、柿餅上的白霜是什么糖?
2、柿餅上的白霜是怎么形成的?
3、柿餅曬干怎樣才能有霜?
4、柿餅如何保存?
柿餅的表面通常覆蓋著一層厚薄均勻的白霜,這層白色是柿子的果肉水分蒸發(fā)時(shí)滲出的葡萄糖和果糖的凝結(jié)物,入藥稱(chēng)柿霜,中醫(yī)認(rèn)為,這層柿霜對(duì)于潤(rùn)喉潤(rùn)肺有一定的功效。
由于新鮮的柿子含有大量水分,還含有葡萄糖和果糖,當(dāng)它被曬成柿餅的時(shí)候,果肉中的水分逐漸蒸發(fā),果肉中所含的葡萄糖和果糖慢慢會(huì)滲透到表皮上來(lái),這兩者的性質(zhì)不同,果糖味道偏甜,容易吸收水分,在滲透到柿餅表面的時(shí)候能抓住空氣中的水分,粘附在柿餅的表皮上;葡萄糖甜味不如果糖,但不易抓住空氣中的水分,在滲透到柿餅的表皮時(shí),就會(huì)形成一層白色粉末,正好將粘附的果糖包裹住,所以說(shuō)這層白霜是葡萄糖粉末。
需要曬干柿餅中的水分,經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的干燥。當(dāng)柿子經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的高溫曬制,柿子的果肉中的水分很大一部分會(huì)被蒸發(fā),致使葡萄糖和果糖滲透到表皮上來(lái),形成一層白色的霜狀物,這樣柿餅的白霜就形成了。
需要確認(rèn)是發(fā)霉還是結(jié)霜。因?yàn)橛行┦溜炆蠒?huì)有一層白霜,可能會(huì)出現(xiàn)將柿餅?zāi)Y(jié)的糖霜當(dāng)成發(fā)霉的情況,這是柿子中糖析出的正常反應(yīng),是可以放心食用的。若是確認(rèn)是發(fā)霉的柿子,不可以再食用,以免出現(xiàn)腸胃不適。
1、密封保存
密封可以減少柿餅接觸空氣中細(xì)菌和水汽,從而緩解霉變的速度。
密封的方法有:真空包裝或者自封袋裝,把氣抽出來(lái)或者用手?jǐn)D按出來(lái)大部分的空氣即可;或者用可以密封的盒子來(lái)裝,減少流動(dòng)空氣帶來(lái)的污染;還能放入米缸中,米吸水能力超強(qiáng),起到干燥和隔絕空氣的作用。
2、放置于通風(fēng)干燥陰涼處
可以放在通風(fēng)干燥的地方,這樣比較難滋生細(xì)菌。最好陰涼低溫,因?yàn)槭溜炁聼?,高溫太?yáng)曝曬會(huì)讓其表面的霜化劃掉,變得黏膩膩的,最容易壞掉。
3、冰箱保存
少數(shù)幾個(gè)柿餅的話(huà),用袋子裝著放進(jìn)冰箱即可,量稍微多點(diǎn)的,可以用自封袋或者真空袋,冰凍起來(lái),這樣起碼能保存幾個(gè)月。
總結(jié):柿霜是柿子制成柿餅時(shí)外表形成的白色粉末,層白色是柿子的果肉水分蒸發(fā)時(shí)滲出的葡萄糖和果糖的凝結(jié)物。味甘性涼,入心肺經(jīng),特別是所含甘露醇豐富,適合糖尿病人食用。
HIIT運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度是不一樣的,根據(jù)強(qiáng)度高低,訓(xùn)練的時(shí)間也不同,通常情況下做10-20分鐘就可以很好的消耗脂肪,不需要進(jìn)行太長(zhǎng)時(shí)間,況且HIIT太累人,也無(wú)法持續(xù)較長(zhǎng)時(shí)間。