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鴿子湯燉多久比較好 鴿子怎么燉營養(yǎng)又好吃

大眾健康網(wǎng) 2023-08-23 17:31 鴿子湯燉多久怎么燉

鴿子,生活中常見的一種食材,很多人日常都喜歡食用鴿子湯,不過,鴿子湯外面比較常見,自己做的還是比較少,鴿子怎么燉湯好喝又營養(yǎng)呢?鴿子湯燉多久比較好?下面一起來看看吧!

本文目錄

1、鴿子湯燉多久比較好?

2、鴿子怎么燉營養(yǎng)又好吃?

3、鴿子湯禁忌放什么東西?

鴿子湯燉多久比較好?

鴿子是一種營養(yǎng)豐富的食材,富含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、鐵、銅、維生素A、維生素B、維生素E、膽素、骨素等營養(yǎng)成分,要是燉的時(shí)間過短,會(huì)導(dǎo)致鴿子肉沒有燉爛,這些營養(yǎng)物質(zhì)沒有充分溶出,不能食用,而燉的時(shí)間過長,又會(huì)造成部分營養(yǎng)物質(zhì)流失,使鴿子湯的營養(yǎng)價(jià)值下降,因此鴿子湯燉的時(shí)間不需要過長,也不需要過短,燉一個(gè)小時(shí)左右將鴿子燉爛即可。

鴿子怎么燉營養(yǎng)又好吃?

1、先焯水

燉鴿子肉之前要焯水,這樣燉出來的鴿子湯才會(huì)腥,但同時(shí)也會(huì)味道鮮美。因?yàn)槿忸惖男任对搭^主要是存在于血液和體液中,比如說脂肪胺、醛酮類、雜環(huán)化合物等,而焯水之后,這些物質(zhì)都會(huì)溶于湯水中的油脂中,形成表面的浮沫,焯水后的鴿子肉撈出再用涼水沖洗干凈,再燉的時(shí)候,就不會(huì)覺得腥了。

2、尋找適合自己的搭配

鴿子湯怎么燉才營養(yǎng)呢?這主要是要根據(jù)自己的身體情況,選擇合適的搭配,比如說搭配當(dāng)歸可以補(bǔ)肝壯腎、益氣補(bǔ)血;搭配綠豆可以清熱解毒、補(bǔ)虛益氣、去胎毒;搭配山藥可以補(bǔ)腎助陽、健脾益胃、補(bǔ)血養(yǎng)血;搭配天麻可以補(bǔ)肝益腎、補(bǔ)氣益肺、健胃、健脾、緩解偏頭痛;搭配西洋參可以補(bǔ)肝壯腎、益氣補(bǔ)血、清熱解毒、生津止渴。

3、大火燒開,小火慢燉

燉鴿子湯的時(shí)候,要想湯的味道鮮美,還要記住先大火燒開,再小火慢燉,這樣燉出來的肉不會(huì)柴硬,肉里面的營養(yǎng)也能夠慢慢融入湯中。

4、出鍋前放鹽

這一點(diǎn)前面也提到了,出鍋前再放鹽,湯會(huì)更鮮美,營養(yǎng)也更好。

鴿子湯禁忌放什么東西?

從中醫(yī)的角度看,鴿子沒有什么禁忌的藥物,而從現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)看,鴿子也沒有什么禁忌的食物,因?yàn)槭澄锵嗫说恼f法早就在2018年就已經(jīng)被證實(shí)為謠言了,要是過度關(guān)注反而會(huì)影響攝入食物的多樣性,導(dǎo)致身體出現(xiàn)營養(yǎng)不均衡的情況,所以在燉鴿子湯的時(shí)候,沒有什么禁忌放的東西。

總結(jié):老鴿子它的肉質(zhì)比較老,用來燉湯的時(shí)間自然也比較長,一般需要1.5-2小時(shí)左右的時(shí)間。

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