月餅,又稱月團、豐收餅、團圓餅等,是中國的漢族傳統(tǒng)美食之一。中秋節(jié)吃月餅和賞月是中國南北各地過中秋節(jié)的不可或缺的習(xí)俗。抹茶餡的月餅怎么做?豆沙餡月餅的做法?下面就和大眾健康網(wǎng)一起了解下吧!
本文目錄
1、抹茶月餅怎么做
2、豆沙月餅的做法
3、月餅的蛋黃要不要先烤熟
細(xì)糖125公克:適量
麥芽糖,25公克:適量
水60公克:適量
花生油70公克:適量
做法步驟
1、將抹茶粉與面粉過篩備用。
2、細(xì)糖加水一起煮開后,立即加入麥芽糖繼續(xù)攪拌至溶化后,離開爐火。
3、待糖水冷卻后,倒入已過篩的粉類,一起和勻揉壓成面團,再等分為每個5兩之小面團。
4、豆沙餡亦分成每個約5兩之小豆沙球,將小面團桿成扁平狀,包入豆沙內(nèi)餡后揉成圓球,放入模型中填平壓實,并在桌上敲打一兩下使其脫離模型,再排于烤盤上放入已預(yù)熱之烤箱,以攝氏150度烤20分鐘。
5、烤好的月餅需放置一天后才會好吃。
用料:中筋面粉100g、枧水2g、轉(zhuǎn)化糖漿70g、咸蛋黃8個、豆沙餡320g、花生油20g
做法
①枧水、轉(zhuǎn)化糖漿和花生油倒到盆里,用蛋抽子充分?jǐn)嚢杈鶆?,篩入面粉,揉成團,放入冰箱冷藏松弛至少一個小時。
②咸蛋黃隔水蒸熟,豆沙包裹著蛋黃,大致搓圓,松弛好的餅皮分為22g一份,包住餡料往上推,也基本團成圓形。
③模具撒玉米淀粉,輕輕磕干凈,入模壓制成型,入烤箱前可噴一點點水,防止開裂,180度烤8分鐘,取一個蛋黃,加一小勺水?dāng)嚢杈鶆颉S醚蛎⒄阂稽c,每個月餅輕輕刷一下,再入烤箱烤10分鐘即可。
月餅的蛋黃一般需要提前烤熟,因為蛋黃月餅里的蛋黃通常是從咸鴨蛋里取出來的,放在碗里加入少許白酒再放入微波爐里烤熟,這樣可以去除一定的腥味,食用起來口感及口味比較好。
如果使用的蛋黃原本就是熟鴨蛋的蛋黃,這種一般不需要烤熟,可以直接使用。
優(yōu)質(zhì)的蛋黃月餅表面呈金黃色,底部呈紅褐色,形狀周正,薄厚均勻,同時沒有干裂、露餡等情況,購買時可以從這些方面挑選。
HIIT運動強度是不一樣的,根據(jù)強度高低,訓(xùn)練的時間也不同,通常情況下做10-20分鐘就可以很好的消耗脂肪,不需要進行太長時間,況且HIIT太累人,也無法持續(xù)較長時間。