桂花是中國十大傳統(tǒng)名花之一，還有著很好的藥用價值。桂花開了，全世界都香了，無論你走到哪里，都是甜甜的桂花味。桂花酒怎么泡制？制作桂花蜜時需要將花焯水嗎？下面就和大眾健康網(wǎng)一起了解下吧！

本文目錄

1、桂花酒怎么泡制

2、桂花蜜桂花需要焯水嗎

3、桂花要怎么處理才能吃

桂花酒怎么泡制

炮制桂花酒的原料有桂花、白酒、枸杞、冰糖。炮制前要先將新鮮的桂花篩去雜質(zhì)，并摘掉梗。用打濕的廚房紙打輕輕地擦去桂花上的塵土，再將處理干凈的桂花裝入容器，加少許糖腌漬幾小時。最后添加冰糖、枸杞、白酒，封好瓶口等待發(fā)酵即可。

制作桂花酒宜選用秋季盛開的金桂為原料，再配以優(yōu)質(zhì)米酒陳釀。這樣炮制出來的桂花酒具有色澤金黃、芬芳馥郁、甜酸適口的特點。桂花酒品質(zhì)優(yōu)、酒度低，一年四季均可飲，男女老少皆宜，是品飲、饋贈的佳品。

桂花蜜桂花需要焯水嗎

制作桂花蜜需要焯水，在這之前先要挑出其中的雜質(zhì)、殘次品，例如外殼、小蟲或者是萎縮、不新鮮的花朵，漂洗干凈后放入沸水中焯一下?lián)瞥鰜頌r干水分，放進冷水中漂洗晾至常溫后再次放入鍋中沸水煮1～2分鐘撈出。

桂花蜜桂花需要焯水，因為焯過水的桂花可以去掉其澀味，且其中所含有的絕大多數(shù)細菌都會被殺死，釀制成花蜜后不易滋生細菌和病毒，可以保存更長的時間，還能獲得更好的香味和甜味，泡茶或者制作糕點口感更佳。桂花焯水的過程中注意不能在沸水中放置太長的時間，否則會影響其桂花蜜的顏色變得更深，也容易在高溫下流失其甜味和香氣，焯水后不要用生水直接沖涼以免水中的細菌污染桂花加速變質(zhì)，最好用晾涼的冷水中漂洗降溫。

桂花要怎么處理才能吃

長時間的熟制處理。熱制桂花的方法是做成干桂花、桂花蜜、桂花醬或糖桂花。采摘的新鮮桂花中含有單寧，味道苦澀且香味不足，熱制處理可以使桂花的澀味減少甚至完全消失。

桂花可做成糯米桂花藕、桂花黃林酥、桂花糕、枸杞桂花茶、桂花紫薯糯米飯、桂花奶豆腐、桂花小豆粥等美食。