南果梨可溶性糖的含量均高于其它水果，并且有延年益壽、美容之功效，無(wú)怪乎人們把它稱為梨中皇后、果中佳果。食用南果梨上火還是下火？南果梨泡白酒能泡酒嗎？下面就和大眾健康網(wǎng)一起了解下吧！

本文目錄

1、食用南果梨上火還是下火

2、南果梨泡白酒能泡酒嗎

3、南果梨怎么做酒

食用南果梨上火還是下火

南果梨是下火的。

南果梨性涼，食用南果梨可以增加身體中的寒涼之氣，降低燥熱之氣，因此，食用南果梨是具有下火作用的，內(nèi)熱上火或者秋季燥熱的時(shí)候可以適當(dāng)食用南果梨幫助緩解不適。

南果梨泡白酒能泡酒嗎

南果梨泡酒是北方城市很喜歡的一道果酒，南果梨中富含糖類物質(zhì)、有機(jī)酸等成分，和白酒一起泡制，酒水的味道會(huì)變得酸甜可口，即使是不喜歡喝酒的人群也可以接受這種味道，而且，南果梨營(yíng)養(yǎng)豐富，經(jīng)過(guò)浸泡后南果梨中的營(yíng)養(yǎng)成分析出到白酒中，會(huì)讓白酒更具有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

南果梨怎么做酒

1、原料：選用完好的梨可釀造普通梨酒。

2、清理：摘除果柄，揀去樹(shù)葉和雜草等雜質(zhì)。

3、洗滌：在清水槽里洗凈泥沙污物。

4、破碎：用破碎機(jī)破碎，碎塊直徑以0、15——0、2厘米為宜，過(guò)小易成糊狀，對(duì)榨汁不利，過(guò)大出汁率不高。若無(wú)破碎機(jī)，可在石臼中搗碎。

5、壓榨：無(wú)專用壓榨機(jī)時(shí)，可用木棍或新白布袋代替，榨后的果渣經(jīng)自然發(fā)酵后，加入6、5%的礱糠進(jìn)行蒸餾，得到果燒酒，用于調(diào)整酒度和配制果酒。

6、主發(fā)酵：每100公斤果汁加入10克焦亞硫酸鉀殺菌。也可用熏硫的方法，將二氧化硫通入缸中，同時(shí)將果汁潑入缸內(nèi)，當(dāng)果汁中含有0、1%的二氧化硫時(shí)，即可抑制雜菌活動(dòng)。將果汁倒入釉缸，其數(shù)量為缸容量的五分之四，加入5——10%的酵母液，并充分?jǐn)嚢?，使酵母均勻地分布于發(fā)酵液中。發(fā)酵正常液溫在20℃左右，如溫度較高，所得果酒香氣較差。經(jīng)過(guò)，兩至三星期發(fā)酵，嘗一嘗汁液，甜味變淡，酒味增加，則說(shuō)明大部分糖已變?yōu)榫凭?，主發(fā)酵結(jié)束。

7、換缸：主發(fā)酵結(jié)束后，用虹吸管吸出澄清的新酒，轉(zhuǎn)入經(jīng)洗刷和殺菌處理后的另一發(fā)酵缸內(nèi)進(jìn)行后發(fā)酵。并加食用酒精將酒度調(diào)至14度，酒腳與果渣可用作蒸餾酒原料。

8、后發(fā)酵：此次發(fā)酵時(shí)間大約25——30天。后發(fā)酵期間，酒溫應(yīng)控制在12——15℃之間，后發(fā)酵結(jié)束的新酒中要加入二氧化硫，使含硫量達(dá)0、01%。若酒度過(guò)低，可加食用酒精，使酒度達(dá)16度以上。

9、陳釀：優(yōu)質(zhì)梨酒陳釀需兩年左右，普通酒也要一年之久。中間需倒缸幾次，并過(guò)濾，除去渾濁物質(zhì)。

10、調(diào)配：加食用酒精、砂糖等，每100毫升普通南果梨酒含酒精18毫升左右，糖分0、2克左右，總酸量0、3毫升左右。

11、裝瓶、殺菌：將酒裝入經(jīng)沸水消毒的玻璃罐，加蓋時(shí)不得漏氣，然后在70——72℃的熱水中加熱殺菌。

質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)：酒液澄清透明，有梨酒特有的色澤，有梨香及陳酒酯香，酸而不甜。南果梨酒每100毫升含酒精16毫升以上，殘?zhí)橇?、2克以下，總酸量為0、5克左右，揮發(fā)酸量為0、07克以下，單寧0、04克以下。